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技巧1：选好食材 。
想要粥好喝 ， 选材很重要 ， 一定要选择新鲜的食材 ， 此外还要加适量的糯米 ， 黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠 ， 味道更是香甜软糯 。 此外 ， 除了大米、小米这些主要食材外 ， 还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料 ， 不仅能增加粥的营养成分 ， 还能让粥变得更加黏稠 。
技巧2：提前浸泡一下 。
因为大米、豆子比较坚硬 ， 因此 ， 在熬粥之前 ， 最好先用清水浸泡一下 ， 大米至少要泡30分钟以上 ， 豆子类的则要提前一个晚上浸泡 ， 这样 ， 食材吸饱了水分 ， 变得胖胖鼓鼓的 ， 煮出来的粥口感更加黏稠 ， 而且还能节省熬粥时间 。
技巧3：加点“料” 。
想要粥黏稠好喝 ， 万万不可心急 。 大火将水烧开 ， 下入食材 ， 然后转小火慢慢熬 ， 熬的时间越长 ， 熬出的粥就更粘稠 。 如果想再粘稠一点 ， 那需要加一点点食用碱或者小苏打 ， 会增加粥的粘稠度 。 但加这两样会破盐食材的中的维生素 ， 如果介意的话就不要加了 。
技巧4：沟芡 。
熬粥时用淀粉水勾好芡 ， 然后倒进粥锅里一起煮 ， 粥的口感会变得很粘稠 ， 而且加淀粉一起食用没有任何危害 ， 因此 ， 家庭熬粥可以使用这个方法 。
技巧5：食材和水的比例 。
水的量不能太多也不能太少 ， 根据食材的量来定 。 如果想吃稀一些的粥 ， 水和米的比例是20:1 ， 想吃稠粥的话 ， 则是15:1 。 这个还要要根据食材种类的不同 ， 再做些微调 。
技巧6：冷冻食材 。
再教大家一个既快捷又方便的小窍门 ， 也可以熬出美味粘稠的粥 。 将大米洗干净后 ， 放入冰箱冷冻至结冰 ， 然后再放在开水中煮 ， 只需10分钟 ， 就能煮出一锅又绵又滑的白粥来 。 夏天 ， 用这个方法来煮绿豆汤 ， 用时短 ， 绿豆特别易开花 ， 你也快去试试吧！
技巧7：要不停的搅拌 。
这个方法特别管用 ， 秘诀就是在粥煮沸后 ， 在小火煮粥的过程中 ， 用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌 ， 这样熬出的粥就不清汤寡水了 ， 米和水完全融合变粘稠了 ， 特别香浓好美味 。
小贴士：
1、煮粥时 ， 大家要记得全过程加锅盖 ， 这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气而流失 ， 还可以减少煮粥时间 ， 煮的粥又黏稠又好喝 。
2、如果是熬大米粥 ， 一般是1碗米加4碗水 。 如果是薏米、大麦米、高粱米等 ， 用水量还要多加一些 。 用高压锅或沙锅煮粥 ， 加水量要比普通铁锅少一些 。
3、在熬粥时 ， 往锅中加几滴食用油（动物油、植物油均可） ， 即防止出现溢锅现象 ， 而且能使成品粥色泽鲜亮 ， 入口也别样鲜滑 。
【煮粥粘稠的方法和秘诀 煮粥怎么才能粘稠】4、还有一点 ， 特别重要 。 那就是煮粥前 ， 水要一次性加够 ， 这样熬出来的粥味道更香浓 。
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