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香菇油菜的做法 香菇的营养价值 香菇的根可以吃吗( 三 )

小知识健康知识


香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸 ， 人体必须的8种氨基酸里 ， 香菇就占了7种 ， 并且多属L型氨基酸 ， 活性高 ， 易被人体吸收 ， 消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美 。
香菇的存储
新鲜香菇可用透气膜包装后 ， 置于冰箱冷藏 ， 可保鲜一星期左右 ， 或直接冷冻保存 。
干香菇则应放在密封罐中保存 ， 并最好每个月取出 ， 放置阳光下曝晒一次 ， 可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存 ， 以避免腐败或生虫 。
香菇的味道鲜美营养价值高 ， 而且做法特别多 ， 特别适合家常菜 ， 其中香菇油菜的做法简单 ， 将油菜和香菇的营养发挥出来了 。 接下来就来学习一些香菇油菜的做法 。
做法一
主料：油菜4颗、香菇6朵、食盐适量、生抽适量、淀粉适量 。
做法
1、用泡香菇的适量水 ， 调入淀粉搅拌均匀待用 。 小油菜对半剖开 ， 香菇泡开 ， 划成十字刀 ， 这样做出来可以更加容易入味 ， 味道棒棒的 。
2、锅中水烧开后加点盐 ， 分别放入油菜和香菇焯熟摆盘 。 锅里倒入油 ， 烧热后倒入芡水熬制黏稠 ， 浇在油菜和香菇上即可 。
做法二
用料：香菇、油菜、水淀粉、耗油、生抽、糖、盐 。
做法
1、香菇切成小朵 ， 油菜根切下来 ， 油菜根有苦涩的味道 ， 所以不需要 ， 做出来会很好吃 。 调一碗淀粉水 。 凉白开 ， 加耗油 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 。 锅内加油 。
2、放入香菇根 ， 为了让油菜根多加热一会儿 。 放入香菇爆炒 。 炒到香菇软了为止 。 加入油菜炒 。 淋一半的淀粉水装盘 。 剩下的淀粉水倒入锅内 ， 加热成浓稠的汁 ， 浇在香菇油菜上 。
做法三
主料：香菇(适量)、培根(适量)、油菜(适量) 。
做法：油菜洗净提早泡发香菇培根切丁 。 锅中放水加盐油 。 水开后把油菜焯一下 。 捞出油菜 ， 码盘 。 锅中放少许油煸香培根和香菇 。 加葱姜继续煸炒 。 加一点水和盐、鸡精 。 芡点香油 ， 均匀的撒在油菜上即可 。
做法四
主料：油菜250g、香菇5朵、大葱5g、盐1/2小勺、味精1/4小勺、干淀粉1小勺 。
步骤
1、香菇和油菜分别洗净 。 油菜切段 ， 香菇斜刀片成片 ， 大葱切片 。 起油锅 ， 油温升至5成热时放入大葱爆出香味 。
2、再放入油菜和香菇 。 加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟 。 淋入用水调好的淀粉水 ， 加味精调匀即可 。
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小贴士
1、香菇要斜刀片成片才美观 。
2、这道菜要求大火快炒不加锅盖 ， 油菜才能保持翠绿的颜色 。
做法五
主料：小油菜10棵、香菇5朵、盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许 。
制作
1、小油菜择洗干净 ， 控水备用 ， 香菇用温水泡发 ， 去蒂 ， 挤干水分 ， 切成片备用 。 炒锅烧热 ， 倒入油烧热 ， 放入小油菜 ， 加一点儿盐 ， 千万别放多了 。 一会儿还有香菇汁呢 ， 炒熟后盛出 。

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