在中国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中 ， 以燕麦的经济价值最高 ， 其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高 。 并且现代随着物质生活的丰富 ， 燕麦富含的粗纤维使得人们 ， 尤其是女性越来越青睐它 。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析 ， 中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6% ， 脂肪8.5% ， 还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素 ， 与其它8种粮食相比 ， 均名列前茅 。 燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 。 燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富 ， 特别是维生素E ， 每100克燕麦粉中高达15毫克 。 此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分） 。 蛋白质的氨基酸组成比较全面 ， 人体必需的8种氨基酸含量的均居首位 ， 尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
燕麦粥富含镁和维生素B1 ， 也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维 ， 可以降低胆固醇 ， 对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效 。 未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾 ， 也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜 。 燕麦片可以改善血液循环 ， 促进伤口愈合 。
【医用价值】
燕麦的医疗价值和保健作用 ， 已被古今中外医学界所公认 。 降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病 。 据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明 ， 裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病 。 即服用裸燕麦片3个月（日服100克） ， 可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白 ， 总有效率达87.2% ， 其疗效与冠心病无显著差异 ， 且无副作用 。 对于因肝、肾病变 ， 糖尿病 ， 脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效 。 长期食用燕麦片 ， 有利于糖尿病和肥胖病的控制 。
【饲用价值】
燕麦叶、秸秆多汁柔嫩 ， 适口性好 。 据《家畜饲养学》报道 ， 裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、无氮抽出物44.6% ， 均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2% ， 比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4% ， 是最好的饲草之一 。 其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料 。
营养专家陈教授解释说 ， 燕麦作为一种古老的粮食作物 ， 生长在海拔1000～2700米的高寒地区 ， 具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维 ， 能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外 ， 这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观 。 而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维 ， 能延缓胃的排空 ， 增加饱腹感 ， 控制食欲 。
含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入 ， 缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响 。 燕麦纤维还可减轻饥饿感 ， 当然就可以有助于减轻体重 。
【食疗功效】
富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分 ， 具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。 燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效 ， 在春季能够有效的增加人体的免疫力 ， 抵抗流感 。
【食物相宜】
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