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美食知识|棉花糖怎么做，只用奶粉做棒棒糖

小知识


棉花糖是怎么做的？？ 棉花糖
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love双双
2011-07-16

制作时间
30分钟-1小时
用餐人数
1-2人
标签
甜情人节七夕节
简介
这种棉花糖是在超市贩卖的， 并不是街头那种拉丝的棉花糖哦！

这是一种柔软粘糯， 是一种有胶体性和微和弹性的软性糖果 。 食时口感疏松， 不粘牙 。 因为不是常见糖果， 一般均会引起小孩子的惊呼， 大人的好奇！多半都会那一两块来尝尝鲜！
食材
水100g麦芽糖100g白砂糖200g葡萄糖100g
吉利丁片25g白醋3g水4g色素适量
步骤
1
将主料全部放入锅内， 搅拌均匀 。 原方子有100克葡萄糖粉， 我没有就用100克白砂糖代替， 做出来的效果也可以 。
2
将锅子放在火上熬煮， 中小火 。 边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度 。 没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态， 差不多这个状态2分钟左右即可 。 112度， 很容易达到的 。 到达温度之后， 关火， 搅拌凉凉 。
3
将锅子放在火上熬煮， 中小火 。 边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度 。 没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态， 差不多这个状态2分钟左右即可 。 112度， 很容易达到的 。 到达温度之后， 关火， 搅拌凉凉 。
4
加入色素 。 白色也可以的， 或者加入其它味道的饮料粉粉， 做成不同的味道也可以 。
5
用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却， 打它的时候， 就会有气体不停地充入 。
6
直至打发至可以划出花纹， 体积膨胀即可 。
7
打发的差不多的时候， 加入白醋和水的组合液体， 这个主要是起稳定作用的， 稳定泡泡 。
8
玉米淀粉提前用烤箱烤熟， 100度， 5-8分钟即可 。 将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平， 我弄的不是很平 。 这一步一定要提前准备好， 放到第一步即可， 要是临时抹平， 糖估计就凝固了！
9
将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内， 轻轻操作 。
10
他会慢慢流动， 用小铲子轻轻帮助他， 使其厚薄基本一致 。
11
慢慢晾凉， 至表面干爽 。 在上面撒一层玉米淀粉 。
12
用模具刻出想要的形状即可 。
13
将边边上面也滚上玉米淀粉， 防粘 。
14
当当当当！棉花糖， 完成了！超Q软， 好吃哦！
小贴士
1、糖类加热的途中， 一定要用筷子或者铲子不停搅拌， 不然容易粘锅、糊锅 。

2、没有温度计的话， 就观察下那个泡泡的状态， 这种状态大约持续2分钟即可 。 一定要中小火， 大火锅边也易糊 。

3、温度要降至80左右再加入吉利丁片， 温度过高会影响凝固 。 可以用明胶粉代替吉利丁片 。

4、淀粉要提前准备好， 不然糖降温凝固， 你就倒不出来了！

5、糖倒出来之后， 一定要用小铲慢慢铺平， 趁热自由流动也是可以的， 因为底部是玉米淀粉， 不小心糖就会翻过来， 影响造型 。

6、模具切形之后， 将切面上面也滚上玉米淀粉， 不然边边也会粘到一起哦！
棉花糖怎么做？需要什么材料？ 棉花糖（又名棉絮状， 英文：cotton candy）是即叫即做的， 将砂糖经加热后就熔解成糖浆， 银镬高速旋转以离心力作用， 熔解的糖浆由网状漏斗容器左右的细孔喷射出来， 将糖「发」出糖丝 。 只要拿一根竹签将糖丝黏起来， 就是一枝蓬松又好吃的棉花糖 。 以前的棉花糖机要像缝纫机踩脚踏才可令摩打转动， 现在的棉花糖机则是电动 。
怎样做棉花糖 1、彩色糖（黄色）10克
2、彩色糖（红色）20克
3、竹签 2根
4、糖勺 1把
步骤/方法
1
首先， 将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克， 放于盆中， 准备好小勺一把， 竹签两根， 做好操作前的用料准备工作 。

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