【白切鸡的制作过程】白切鸡的做法：
准备用料：三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许 。
1、准备原料 。
2、锅里兑足量水， 放入葱、姜、八角煮开， 放入盐 。
3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟， 期间把鸡捞出来提起离水两次， 最后关火焖5分钟 。
4、虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末， 蒜剁蓉， 加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料 。
5、鸡捞出来浸入冰水中， 水要是矿泉水或者纯净水， 或者加冰块的凉白开， 不可以是生水 。
6、十分钟后， 捞出鸡， 用香油抹一遍斩块装盘即可 。
教你一道隔水蒸白切鸡的做法， 鸡肉嫩滑口感好， 制作还简单
现在已经是秋天了， 不像夏天那么的炎热了， 胃口也慢慢变好了， 经过一个夏天的挥汗如雨， 身体也比较虚弱， 这时候正好补充一下夏天对身体消耗的营养， 而鸡肉就是首选 。 但是秋天的气候干燥， 一般人不适合吃辛辣的食物， 饮食尽量清淡一点， 今天和大家分享的这道“白切鸡”的做法， 这是一道口感清淡， 营养好吃的菜， 对于秋天补充营养来说是一道不错的菜 。
广东人喜欢吃鸡这是人人皆知， 而且吃鸡最为挑剔， 鸡吃起来既要有鸡自身的香味， 还要讲究口感， 一道白切鸡在广东最为有名， 也是粤菜的代表菜之一， 素有无鸡不成宴的说法， 而除了白切鸡还有一种更加美味的做法， 那就是香菇蒸鸡了， 今天就给大家详细分享一下这道菜的家常做法 。
——【香菇蒸白切鸡】——
【制作主料】：六个月左右的鸡半只、香菇几朵、枸杞十几粒
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净后， 把根切掉后， 给它切成片；生姜切成丝、大葱切成马蹄片；分别装盘备用 。
【步骤二】：把半只鸡肉清洗干净后， 凉水下锅， 放入几片姜和葱段， 1勺料酒， 然后大火烧开煮2分钟， 把血水炒掉 。
【步骤三】：鸡肉血水焯掉后， 捞出来给它冲洗几遍， 把血沫和杂质冲洗干净后， 重新起锅放清水， 把鸡肉放锅中， 放入姜片和大葱段， 一勺料酒， 盖盖大火烧开， 用小火焖煮15分钟左右 。
【步骤四】：准备一个小碗， 依次放入生姜丝、大葱片、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺， 然后搅拌均匀把葱姜腌制10分钟左右， 让调料充分入味 。
【步骤五】：把煮好的鸡肉捞出来放凉水中泡凉后， 给它剁成块 。
【步骤六】：把切好的鸡块， 皮朝下放入准备好的大碗中， 把香菇片放到鸡肉上边， 把准备好的调料汁浇到里边， 然后放入锅中， 用中火隔水蒸30分钟左右 。
【步骤七】：把蒸好的鸡肉取出来把里边的汤汁倒入锅中， 放入十几粒枸杞小火熬煮2分钟， 放一勺水淀粉， 大火收浓汤汁 。
【步骤八】：把鸡肉倒扣到盘子里边， 然后浇上收浓的汤汁， 撒上香葱点缀一下就可以上桌开饭啦！
【产品图】：这道好吃的“白切鸡蒸香菇”制作完成， 味道鲜香， 营养好吃， 喜欢的可以试一试！
文章插图
——烹饪小贴士——
今天做的这道“香菇蒸鸡”味道鲜香， 吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道， 其次蒸出来的鸡肉滑嫩， 吃起来口感最好， 而在制作这道菜的时候看起来十分简单， 但是也是很讲究的， 我们一定要注意这几点 。
推荐阅读
- 投标有效期
- 护照有效期
- 血糖正常值范围
- 核酸检测流程
- 无形资产包括
- 群众关注的，党代表都谈到了
- 企业经营性质
- 范围的近义词
- 酒窝是怎么形成的，有酒窝的女人面相到底好不好?
- 怎么跟喜欢的人表白，真正的心动是什么感觉