4 ， 泡发完后的燕窝呈蓬松丝状 ， 为了炖煮均匀 ， 可以将燕窝一条一条的撕开 。
5 ， 将碗里的燕窝连同水 ， 倒入漏勺中 ， 再将漏勺中的燕窝倒入碗中 ， 再加水 ， 然后同上 。 重复这个动作2～3遍 ， 可以滤掉大部分细毛 。 对于没有滤掉的细毛可用专业镊子挑起 。
燕窝味甘、性平 ， 入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热 ， 治虚损 ， 并且对咯血吐血、久咳痰喘 ， 阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果 。
怎么泡燕窝 泡燕窝的正确打开方式
一、材料:
准备一个干净的白瓷碗 ， 不能有油渍和其他污渍 ， 否则会影响燕窝的泡发 。 选择白色的瓷碗也有利于挑毛 ， 比较容易发现细小的燕毛 。
二、水质:
相信窝友们都知道 ， 燕窝要用纯净水来泡发 。 为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯” ， 用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头 ， 还可能会对燕窝中的营养造成影响 。
三、水温:
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡 ， 容易破坏燕窝中的水溶性蛋白 ， 造成营养流失和口感变差 。 一般用常温水泡发 。
冬天由于温度较低 ， 北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝 ， 令水温达到与夏天差不多的温度 ， 泡发后才能令燕窝的发头更理想 。
四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同 。 比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结 ， 丝丝饱满粗壮 ， 所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长 ， 一般是4~6小时 。
马来西亚燕窝盏外表呈细丝状 ， 丝与丝之间分离明显 ， 裂隙较多并可以见里层小细丝 。 其泡发时间一般是4个小时左右 。
2.燕窝采摘是否及时:
燕盏有老燕和新燕窝之分 ， 老燕在空气中暴露的时间较长 ， 氧化后的燕窝质地比较硬 ， 所以老燕的泡发时间会比新燕略长 。
3.燕窝的形状:
燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等 。 不同形状的燕窝其泡发时间也会不同 。
燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分 ， 就好像金丝燕家中的“房梁”那样 ， 燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了 ， 所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高 ， 质地相对也较硬 ， 泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长 。
4.燕窝的采摘季节:
燕窝泡发时间的长短 ， 与燕窝筑巢的季节有关 。
雨季燕窝颜色较白 ， 杂质和燕毛较少 ， 泡发时间相对较短 ， 一般4个小时左右就可以泡发开;
旱季燕窝颜色较黄较灰 ， 杂质和燕毛较多 ， 泡发时间相对较长 ， 一般需要6-8小时泡发开 。
总的来说 ， 优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时 ， 燕角除外 。 另外 ， 不建议大家把燕窝泡过夜 ， 泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分 ， 炖出来的燕窝口感也会稍差 。
怎样才算泡发好?
1 ， 燕窝泡发约1~2小时后 ， 燕窝稍软 ， 我们可以翻动燕窝 ， 将燕角、底座等较坚硬的部位用手稍微揉捏一下 ， 不要强硬将其撕开 ， 也不要损害燕窝的纹理 ， 会影响口感 。
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