牛肉能和韭菜一起吃吗，韭菜和它是绝配

冬天，很多人只知道火锅和热鲜汤。其实生活中还是有很多热菜的。今天我们分享一道下饭，——韭菜炒蛤蜊肉，深受农村人的喜爱。比猪肉便宜，营养比牛肉高。和韭菜一起吃真的很好吃。冬天，孩子应该多吃这道菜，简单翻炒一下。它营养丰富，比猪肉更美味。

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【韭菜炒蛤肉详细食谱】
食材选购：购买蛤蜊500克左右(不要选择活蛤蜊换成蛤蜊，购买后记得保存一段时间)，购买嫩韭菜150克左右(选择叶子窄的韭菜，叶子要很鲜很绿，这样韭菜更香，韭菜一定要新鲜)，准备3个小米椒(或者买干辣椒)，一些料酒。

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难度分析：需要养蛤蜊，蛤蜊肉需要用清水洗净烫熟，掌握炒蛤蜊肉的烹饪温度和技巧。

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第一步：把买回来的蛤蜊放在容器里，多加水，然后撒几勺盐把盐全部融化，这样所有的蛤蜊都可以自由呼吸，所有的蛤蜊都可以吐出沙子。

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第二步：蛤肉浸泡一夜，加入几滴食用油。食用油会形成一层薄膜，让蛤蜊无法正常呼吸，还会不停地吐泡泡，这样蛤蜊里面的沙子也能被清理干净。
第三步：准备一个锅，加入一些盐、一点料酒和一些水，把所有的蛤蜊放入锅中。水沸腾后，蛤蜊会自动张开嘴。
第四步：将蛤肉放入水中浸泡几分钟，加入一些姜片煮开，然后将蛤肉的外壳去掉，再用清水洗净，控制好蛤肉的水分，备用。
第五步：将一些小米椒切成圆形，生姜切成细丝，一些韭菜去掉黄叶，韭菜切成小块备用。
第六步：锅底烧热，放入一些大蒜和干辣椒翻炒，炒出蒜味，然后改火，用大火翻炒蛤肉，记得用锅铲翻炒，这样蛤肉就熟了。

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第七步：然后倒入一些料酒和酱油，加入一些韭菜梗翻炒，然后加入韭菜叶翻炒均匀。

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第八步：最后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精，再加入一些酱油，快速搅拌均匀，放在盘子里。
第九步：从锅里拿出来吃。这道菜比猪肉嫩，香喷喷的韭菜炒蛤肉出锅了。

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小贴士：这种韭菜炒蛤肉处理起来很麻烦，主要是因为蛤肉有很多沉淀物，所以需要保存一夜，然后通过溺水来治疗。记得加入料酒和生姜，帮助去除腥味，这样蛤蜊的沉淀物就可以吐出来了。蛤肉大火翻炒，姜蒜翻炒，干辣椒翻炒一会，等蛤肉熟了，韭菜翻炒，最后根据个人喜好调味，翻炒均匀，出锅即可。

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优点：蛤肉其实是餐桌上最美味的佳肴。特别好吃，营养价值不输猪肉牛肉。韭菜炒出来特别香，嫩滑入味，食欲越来越好。韭菜本身就是一种滋补蔬菜，可以护肝养肝，滋阴补肾，调节身体。孩子吃长脑袋，非常有利于生长发育。
【牛肉能和韭菜一起吃吗，韭菜和它是绝配】韭菜和它是绝配，简单翻炒，营养极高，补钙，比猪肉还好吃。你学会这种韭菜炒蛤肉的正确烹饪方法了吗？(所有图片均来自网络)