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美食知识|麻油怎么吃，胡麻油正确吃法( 二 )

小知识




小麦胚芽油
凉拌、做酱汁
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E 。 更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康 。
? 怎么吃最健康？
可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！


亚麻籽油
凉拌、直接吃
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能 。
儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处 。
? 怎么吃最健康？
最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热 。
麻油怎么做好吃，麻油的吃法 根据您所描述的麻油指的应该是花椒油 。
用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白4、5段    
步骤：
1，将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用 。 将花椒放入耐高温的容器 。 注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分 。 以免烫伤 。
2，先将油烧熟，关火待油温低至80、90度 。 放入姜、葱、蒜 。 炸至金黄用筷子捞出 。
3，在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可 。
扩展资料干花椒熬制法：
【美食知识|麻油怎么吃，胡麻油正确吃法】1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中 。
2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内 。
3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐 。
PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美 。
4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了 。
参考资料：

麻油怎么做？ 做法
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟 。 经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用 。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出 。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸 。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。
7. 炸至葱姜蒜微黄 。
8. 倒入用水泡好的花椒 。
9. 油中炸制5秒钟 。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来 。 过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味 。
芝麻油怎么吃最健康？ 在做凉拌菜的时候放入几滴芝麻油，可以让凉菜有香味，吃起来有食欲，减少凉菜中蔬菜本身的生味 。
在做汤的时候汤好熄火后滴几滴芝麻油，可以喝起来更有味道 。
做面食比如馒头，油饼，花卷放芝麻油可以让油饼有层次，酥脆 。 给你看看油饼的制作 。

香煎饼的做法：
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和 。 这是为了能制作出口感更好的饼皮 。 当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。 混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛 。

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