一定要鸡蛋定型后才能铲动 ， 并且动作要轻 。
鸡蛋定型后可以稍微调大炉火 ， 但火不能太大 ， 以免将鸡蛋煮烂 。
整个煮制过程中 ， 特别是下入醪糟后 ， 会产生泡沫 ， 要将其撇出 。
鸡蛋下锅后大概煮5～8分钟左右 ， 根据自己喜欢吃几分熟的鸡蛋调整时间 。
方法四的水煮荷包蛋方法是目前我觉的最好方法 ， 煮出的荷包蛋形状完整漂亮 ， 其老嫩程度也很好掌握 。
怎样打荷包蛋？ 趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去 ， 然后马上把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面 ， 小心面饼别翻船了 ， 可以用筷子扶一小会儿 ， 水温慢慢升高 ， 鸡蛋表面凝固就不用管了 ， 中火五六分钟水开了之后直接先磕个鸡蛋进去 不要搅 过半分钟左右再放面 等面变软了再慢慢把面搅开 这会鸡蛋已经差不多熟了也不用担心搅面的时候把鸡蛋戳散 想要溏心的话就别煮太久 。
【学习知识|荷包蛋怎么打，3种方法水煮荷包蛋】第一 ， 去壳煮蛋 。 先烧水 ， 烧开之前 ， 先使用长勺 ， 勺子里抹点香油 ， 均匀涂抹 ， 把鸡蛋磕入勺子 ， 水开后 ， 把勺子伸入水中 ， 漂浮水上 ， 借助水温让鸡蛋成型 ， 成型后即可将鸡蛋放入锅里 ， 泡面煮着吃的确比泡着好吃 。 水还没开的时候就打鸡蛋下去 ， 不要用沸水煮荷包蛋 。 要么就借鉴粤菜中的窝蛋 ， 面煮好后把鸡蛋打在上面再烧开水关火 ， 用水的温度泡好鸡蛋 ， 很嫩的鸡蛋 。
水开后先下面饼 ， 再打鸡蛋下去火力不可太高 ， 另一种是水锅里先搅动 ， 利用搅之旋窝 ， 打入鸡蛋 ， 小火煮成欧母蛋取出 ， 再下面饼我也吃过外面的小吃店里煮的泡面 ， 他们里面的蛋是用煎的 ， 先煎成荷包蛋或者煎成鸡蛋片 ， 然后再放到煮好的泡面里 。 这样的味道确实也不错 ， 但是煎炸的东西吃多了很油腻 ， 而且很上火 。
记得我第一次吃到方便面的时候 ， 简直"惊为天物"啊 ， 那鲜到舌根的味道真是尝所未尝 ， 回味无穷；那弯弯曲曲的面饼形状也让我着实惊奇了许久 ， 隔三差五就要吃一次泡面 。 喜欢汤面型的话 ， 加水的距离面的高度大概是1cm ， 在煮到面稍晚变一点透明色之后（大概4,5分钟）喜欢Q弹一点口感的小伙伴们就可以起锅啦 ， 喜欢煮过一点的可以继续煮1-2分钟 。
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