想在面里打出漂亮的荷包蛋 ， 应该怎么打呢？ 蛋白白 ， 蛋黄黄 ， 溏心型（蛋黄可流动型）
这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的 。 比较可人 。 很嫩的样子 ， 好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样 。 关键是 ， 一开始油不能放太少 ， 然后开小火让油热起来 ， 在油还不是非常热以前 ， 就把蛋打下去 ， 下去的时候小心点 ， 这样形状可以很圆 。 然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白 ， 同时稍微颤动一下锅子 ， 可以让蛋不至于粘在锅底 。 这种荷包蛋不能翻身煎 。 如果在一开始同时将2个蛋打在一起 ， 那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋 。
如何打荷包蛋比较完整 鸡蛋含有人体所需的多种营养物质 ， 其做法多种多样 ， 煮、蒸、炒、煎、炸等烹饪方法都适合 ， 其中水煮荷包蛋就是很受欢迎的一种烹饪方式 。
水煮荷包蛋看着简单 ， 但想要做出形状完整、并且老嫩适中的荷包蛋 ， 却并不容易 。 因为水煮荷包蛋不好操作 ， 在网上也出现了很多煮荷包蛋的方法 ， 就我知道也试过的有以下几种 ， 其中方法四是我觉的最好的 。
方法一
在汤勺里抹油 ， 将鸡蛋打入汤勺中 ， 然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺） ， 待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透 。
我用这方法试煮过荷包蛋 ， 结果是失败 。 一方面定型的荷包蛋不能轻易倒出 ， 就算用工具辅助取下 ， 形状并不完美；另一方面 ， 既使这样能做出嫩滑完整的荷包蛋 ， 每次也不可能只煮一两个 ， 这样一个一个的煮 ， 真的是特别的麻烦 。
方法二
在多个碗中装入一点点清水 ， 将要煮的鸡蛋逐个单独打入碗中 ， 锅中的水烧开后把火调小 ， 然后将鸡蛋逐个倒入锅中 ， 小火煮至定型然后再将火稍微调大 ， 轻轻推动鸡蛋 ， 煮熟后盛出 。
这个方法如果煮的鸡蛋比较多 ， 后下的鸡蛋因为水温低定型时间长 ， 容易散开 ， 并且先下锅和后下锅的鸡蛋成熟程度不一致 ， 所以总体不好掌握出锅时间 。 另一方面 ， 这样煮鸡蛋会多洗碗 ， 麻烦 。
方法三
前段时间 ， 看到有人用蒸的方法做荷包蛋 。 在小碗中加入一点清水 ， 将鸡蛋打入碗中（一个碗装一个鸡蛋） ， 然后将装鸡蛋的小碗放入蒸锅中蒸几分钟 ， 再将其倒入大碗中 。
这个方法我都不想试 ， 这样蒸出来的还叫水煮荷包蛋吗？看到蒸好的鸡蛋粘在碗上 ， 还得用小勺刮一下才下来 ， 形状不完美不说 ， 有时想要加入醪糟等辅料时还得下锅再煮一下 ， 麻烦 。
方法四
这个水煮荷包蛋的方法 ， 是这几年我一直在用的方法 ， 方法简单零失败 ， 是我觉得最好的水煮荷包蛋方法 ， 用这个方法煮出的荷包蛋形状完整、老嫩适中 ， 十分的完美 。 制作方法如下：
第一步、将要煮的鸡蛋全部打入一个碗中 。
第二步、锅中加入清水 ， 开大火烧开 ， 滴几滴白醋 ， 然后将火调成最小 ， 用筷子顺着一个方向搅动锅中的水 ， 使水顺着锅边转动 ， 然后将鸡蛋倒入锅中 ， 盖上锅盖 ， 焖煮两分钟 。
第三步、鸡蛋定型后 ， 用勺背推动鸡蛋 ， 将火调大一点点 ， 继续煮两分钟 ， 加入一点醪糟和几颗枸杞 ， 再煮一分钟后盛出 。
第四步、放入适量的白糖即可食用 。
——用方法四煮荷包蛋 ， 方法简单 ， 但需要注意以下几点 。
鸡蛋打入碗中后不能搅动 。
下入鸡蛋前 ， 要将炉火调成最小的火 ， 以免锅中的水有沸腾状态冲烂鸡蛋 。
下入鸡蛋前 ， 在煮鸡蛋的水中滴几滴白醋 ， 不仅能去腥 ， 还能加快鸡蛋凝固成形 。
推荐阅读
- 学习知识|图片上的文字怎么转为文字，ps怎么将图片文字转化为文字
- 学习知识|坡的拼音怎么拼，刘厚焘的拼音怎么拼
- 学习知识|燃气灶怎么打火，燃气灶啪啪响不出气
- 学习知识|被五笔怎么打，被五笔怎么打的开
- 学习知识|断的五笔怎么打，扔的五笔怎么打
- 学习知识|是字拼音怎么拼，站字拼音怎么拼
- 学习知识|身字五笔怎么打，连字五笔怎么打
- 学习知识|中专生能考哪些大学，中专学历可以报考哪些大学
- 学习知识|衡阳大学有哪些大学，衡阳师范学院附近的大学
- 学习知识|北京医学院有哪些，协和毕业算不算清华