【死了的螃蟹可以吃吗小心食用不对引起中毒】 随着天气的寒冷海鲜也渐渐肥美起来很多家庭都开始吃起了螃蟹，餐桌上的螃蟹味道十分鲜美很受大家的欢迎于是螃蟹也越买越多，但是在我们保存不当的情况下经常存在着螃蟹还没来得及下锅就死了的情况，很多人因为舍不得扔就选择继续吃死掉的螃蟹，那么死掉的螃蟹可以拿来吃吗?
螃蟹死了能吃吗?
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命 。 螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。 细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意 。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等 。 在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质 。 尽管这样，人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒 。 这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质，但当蟹离开水面后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量细菌和毒素 。
这种有毒素就是组胺 。 由于蟹是高蛋白食品，其中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度，食后便有中毒的危险 。
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一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
可能有些人会问，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
这个的话，是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，而对于自己动手在做的螃蟹，那是已经排完体内的毒素，而且还经过了高温，这些都有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用 。 而且是水开后，再煮20来分钟，这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死，螃蟹味道是很鲜美的 。
但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹，还是直接送到垃圾桶里面吧，为了自己的健康，也为了家人的健康 。
如何挑选鲜活螃蟹?
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生 。 所以，确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
螃蟹这种生物还是不宜吃死的我们尽量趁着螃蟹活的时候烹饪它以免体内产生不好的物质引起中毒，不仅仅是螃蟹其他海鲜也一样我们要尽量吃鲜活的尽量少吃烹饪之前就已经死掉的，吃螃蟹也要注意不要喝啤酒以免引起通风等症状要做到既能享受食物的美味又可以享受舒适的生活 。
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