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【炒干虾仁】
【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；
1、干虾仁用温水浸泡 ， 这是第1点 ， 一定要用温水多浸泡 ， 先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；
2、浸泡后的干虾仁 ， 如果是比较大的虾仁 ， 可以把虾背剥开把虾肠清理干净 ， 清洗后的干虾仁沥干水分备用；
【晒干的干虾仁简单的做法大全 干虾泡多久炒出来不硬】3、准备姜、蒜去皮剁碎 ， 洋葱切块、葱清洗干净切段；
4、锅中倒入食用油 ， 油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁 ， 加入适量料酒除腥 ， 翻炒入味；
6、很多人炒干虾仁时 ， 会这样炒香后就加入生抽等调味料 ， 翻炒入味就起锅 ， 这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴 ， 也不入味 ， 第2点 ， 干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下 ， 加水焖煮后的虾仁 ， 吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味 ， 但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁 ， 如果水分太重 ， 吃起来口感会比较差；
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱 ， 生抽 ， 爆炒至断生；
8、撒上葱花 ， 如果盐比较淡可以再调入一些食盐 ， 虽说干虾仁自带盐份 ， 但我们在浸泡清洗过程中 ， 已经把盐冲淡了很多 ， 所以大家可以根据具体情况来加盐 ， 盐味调好后翻炒均匀出锅即可 。
这样炒出来的干虾仁紧实入味 ， 虾肉吃起来不腥不柴很好吃 ， 也特别下饭 ， 给大家总结一下：
1、干虾仁由于是烘干的 ， 所以在烹饪时不容易入味我们就需要先泡发；
2、在烹饪过程中 ， 也需要加水焖煮一下 ， 才更容易入味 ， 不然炒出来的虾仁会又老又柴不好吃 。
大家在炒干虾仁时 ， 只要记住这2点炒出来的虾仁不腥不柴 ， 紧实入味 。
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