冬笋怎样吃 冬笋怎么吃？不放一滴油做出最淳朴的野味， 滋阴化痰增强免疫力！
笋素有“山中珍品”的美誉， 具有滋阴， 化痰等功效， 富含大量的氨基酸和微量元素， 是典型的高蛋白、低脂肪、多粗纤维的健康食材， 可以增强人体免疫力 。 入冬正是吃冬笋的好时节， 一锄头下去， 它就变成把着年关的常客 。
冬笋是冬天未出土的幼笋， 在土里直接挖出， 个头较小， 尚未破土而出， 所以营养价值也比春笋高， 天然带着鲜美两字， 尤其是做汤再适合不过 。 一份热乎浓香的冬笋汆丸子汤， 爽脆的冬笋， 满口含香的肉丸， 一口浓汤， 光闻着鲜味儿， 就很开胃 。 这么朴实的美味一定会受到家人喜欢， 赶紧收藏吧！
冬笋汆丸子汤
By 缘分(来自微信……)
配料：
冬笋 1个、猪肉馅 200克、黑木耳 适量、鸡蛋 1个、玉米淀粉 少许、大蒜苗 2根、姜 一小块、大葱 适量、酱油 1勺、白胡椒粉 少许、食用油 少许、香油 2滴、精盐 少许
烹饪步骤：
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中， 一个方向搅拌上劲， 冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开， 加入焯过水的冬笋， 木耳烧开转小火， 用小勺挖出拌好的肉糜， 一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开， 继续小火2分钟， 洒上大蒜苗碎， 胡椒粉， 盐， 2滴香油即可出锅
烹饪小贴士：
1.消化功能不佳的不宜吃：冬笋中的纤维素含量很丰富， 很难消化， 消化功能不好的人吃了可能引起腹胀， 消化不良等情况 。
2.消化道溃疡的人不宜吃：冬笋含有丰富的纤维素， 且质地较硬， 很难消化， 患有胃溃疡， 胃出血， 十二指肠溃疡以及食道静脉曲张的人不能吃 。
3.新鲜冬笋中含有大量草酸， 会影响人体对钙的吸收， 所以冬笋烹饪前应先在沸水中烫3-5分钟分解掉部分草酸， 去除涩味， 提升口感 。
4. 选购竹笋需注意分辨在笋壳上抹了一层黄泥巴的假黄壳笋； “肉要白”笋肉质白色最好， 黄色次之， 绿色最差
竹笋怎么吃好 肉炒芦笋
1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净， 一剖为二， 切成段；
2. 干辣椒切段；
3. 蒜切粒， 葱白切段；
4. 猪肉洗净切粒， 入热油锅内炸酥， 捞出控油待用；
5. 锅内加油烧至六成热， 放入芦笋段过油捞出；
6. 锅内留底油少许， 放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香， 放入芦笋段、盐翻炒均匀， 加香油、味精炒熟入盘 。
其他做法
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许
调料：油适量、盐适量、料酒1小匙
做法：
1.葱、姜切丝， 绿芦笋洗净切段；
2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
3.炒锅中加适量油烧热， 如葱、姜丝炒香
4.下虾仁翻炒， 下芦笋翻炒至熟
5.加入盐、酒调味
芦笋鸡丝汤
主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克
辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克 调料：盐15克、味精5克、鸡油10克
做法：
1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片， 再切2厘米长丝， 用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2.芦笋沥干浸汁， 切成长段；
3.金菇去沙根， 冲净沥干；
4.豆苗摘取嫩心；
5.鸡肉丝先用开水烫熟， 见肉丝散开即捞起沥干；
6.高汤入锅， 加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8.食用前， 淋加鸡油， 味道更鲜 。
上汤芦笋
主料：芦笋400克， 咸鸭蛋1个， 皮蛋1个， 青辣椒1个， 红辣椒1个 。 辅料：高汤1大匙， 大蒜1瓣， 料酒1小匙， 精盐1小匙， 白糖0.5小匙， 味精0.5小匙 。 做法：
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