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美食知识|怎么做意面，如何下意大利面

小知识


意大利面怎么煮 原料:意大利酱(超市进口柜台有卖,最好是番茄味的), 洋葱一个,猪肉沫半斤,意大利面半斤,西红柿一个,少许青豆(去皮的豌豆),少许糖,少许盐,
1)洋葱切小方块,西红柿切小块
2)意大利面下水煮,冷水放入面,加少许盐,煮沸后再煮10分钟,捞出用冷水泡上待用
3)猪肉沫下锅炒熟备用
4)爆香洋葱,放入西红柿一起翻炒,知道炸出西红柿的汁后倒入意大利酱(多加无妨,一般意大利酱盐少,可多放,味道更佳),然后放青豆,不停的搅拌,加入适量的盐和鸡精,
5)把意大利面捞出,沥水,放入翻炒,翻透即可
在英国老外教的,起锅后放点碎芝士沫,油最好是橄榄油,还可以煮一点西兰花放在面旁边一起吃,味道很好!!
教你自制意大利面
主原料：意大利通心粉200克 ， 牛肉50克、洋葱15克、胡萝卜15克、番茄丁20克 ， 蒜蓉或大蒜粉10克
调味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、盐5克、味精2克、黄油10克、橄榄油(或色拉油)20克、芝士粉5克
开始动手
第一步
1.将通心粉煮熟(这个要点等会儿还要强调一下) ， 用凉开水冲后待用；
第二步
2.将牛肉、洋葱、胡萝卜切末；
第三步
3.锅内入黄油烧热 ， 加洋葱、蒜蓉煸香；
第四步
4.加入番茄丁、黑胡椒粉 ， 加少许水煮开；
第五步
5-6.再加番茄沙司、糖、盐煮至浓酱即成牛肉酱(要想更接近意大利原味 ， 我的意见是要有耐心 ， 这酱得慢慢熬) ， 最后加不加味精随意；
第五,六步
7.锅中加橄榄油(或色拉油)烧热 ， 加沥干的通心粉 ， 加盐炒热；
第八步
8.将炒好的通心粉放入盘中 ， 浇上牛肉酱 ， 撒上芝士粉(此时 ， 一只白色的椭圆形的有点深度的盘子会增色不少 ， 建议考虑事先购买) 。
如何做意大利面 意大利面条的一些做法1.奶汁蔬菜面准备的材料：1.西兰花一小朵 ， 胡萝卜一根 ， 小瓜（又名西葫芦）一小只 ， 西红柿一个 ， 香菇两只 ， 口蘑两只 ， 大蒜三瓣 ， 洋葱半头 ， 牛奶一杯 ， 淡奶油一小杯（没有就多点牛奶） ， 芝士片两片 ， 盐 ， 胡椒 ， 鸡精适量 ， 月桂叶一片 ， 食油一大勺 ， 黄油10克 。 2．意大利面条一把 。 做法：1．面条煮好滤去水分待用 。 2．西兰花取四分之一朵 ， 切开约一口一朵大小 。 胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法 。 蘑菇每只切四块 ， 大蒜切片 ， 洋葱切丝 。 3．把西兰花 ， 小瓜 ， 胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用 。 4．平底锅加热后放食油和黄油 ， 待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱 ， 洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐 ， 胡椒和鸡精 ， 约一分钟后加入牛奶 ， 奶油 ， 月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条 ， 搅拌均匀后煮至汤汁浓稠 。 5．加入西红柿一块拌匀就可以出锅了 ， 因为颜色很丰富和漂亮 ， 你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置 ， 这样可以让你吃的更开心点 。 备注：吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面 ， 味道好极了 。 2.碳烧意大利面准备材料：1．煮好的白意大利面条滤净水分待用 。 2．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干 。 还有洋葱半个切丝 ， 大蒜半头切片 ， 芝士两片 。 3．牛奶200克 ， 淡奶油一勺 。 橄榄油一大勺 。 4．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄 。 5．平底锅一只要大点的 。 做法:1．平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片 ， 闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒 。 当中要注意用小火 ， 不然 ， 大蒜很容易炒糊变苦 。 2．当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片 ， 然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解 。 3．牛奶汁沸腾以后把材料1加入 ， 但要注意搅拌 。 因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉 。 4．待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了 ， 在盛到盘子上之前先关掉火 ， 放进生蛋黄拌匀 。 然后就是吃了 。 备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.3.肉酱意大利面准备材料：1.牛肉馅500克 ， 洋葱一颗切碎 ， 胡萝卜2根切碎 ， 西芹4根切碎 ， 去皮番茄5个打浆 ， 橄榄油100克 ， 盐 ， 鸡精 ， 桂树叶 ， 黑胡椒碎适量 ， 白葡萄酒半杯 ， 和一只大而深的平底锅和一把长把勺子 。 2.意大利面.做法：1.锅里放油 ， 加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软.2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒 ， 黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐 ， 鸡精 ， 桂树叶 ， 转至中火熬煮 ， 并不时搅拌 ， 轻轻滤去表面即可.备注:1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性 ， 所以随时吃随时煮比较好 。 2.由第二次开始 ， 食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.4.意式烩大虾准备材料：大虾肉1000克 ， 意大利面条750克 ， 奶油少司1000克 ， 黄油150克 ， 油100克 ， 柠檬50克 ， 盐15克 ， 青椒150克 ， 番茄酱150克 。 做法：1.意大利面条煮熟 ， 用凉水浸控干.2.大虾肉切段用油煎熟 ， 葱头切丁用黄油炒黄 ， 加番茄酱炒到油呈红色时 ， 放盐 ， 柠檬汁调好口味 ， 把虾段放入烩之3.意大利面条用黄油炒透 ， 放盘中间成凹形将烩虾放入 ， 上面浇奶油少司（稠些） ， 再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青 ， 红椒片点缀 。

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