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美食知识|紫菜怎么做好吃，天天吃紫菜两个月后变化( 三 )

小知识


白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
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紫菜虾味汤

主料：紫菜(干)10克,河虾20克

调料：盐2克,姜5克,料酒10克

1. 烤紫菜浸泡后去杂质；

2. 紫菜、河虾放入清水漂洗一下后捞出；

3. 汤锅加水500毫升， 放入姜片和河虾煮沸；

4. 放入紫菜、料酒， 以中火煮约2分钟， 撒入盐即可 。

小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。 如果把它们与含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃， 引起人体不适， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
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海带紫菜汤

主料：海带(鲜)50克,海藻20克,紫菜(干)20克

调料：香油10克,盐2克

1. 将海带发好， 洗净， 切丝；

2. 将砂锅里加适量清水， 放入海带丝煎煮一会儿；

3. 再加入海藻和紫菜， 继续煎煮半小时即可 。

本品具有软坚散结之功效；

小帖士-食物相克：
海藻：海藻不能与甘草同食 。
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紫菜鳗鱼卷

主料：海鳗750克,鸡蛋220克

辅料：紫菜(干)100克

调料：小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克

1.鳗鱼洗净， 用刀沿着脊背剖开， 剔去背骨， 去皮， 除去筋、刺， 用刀斩成泥， 放入碗内， 加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克）， 再加清水100克， 用力搅拌， 拌上劲后， 再拌以淀粉、香油， 即成鱼泥 。

2.鸡蛋打入碗内， 加淀粉、盐， 用筷子调匀， 在锅内分别摊成5张蛋皮待用 。 台板上摊开一张紫菜， 覆上一层蛋皮， 再抹上一层鱼泥， 中间放入一根小葱， 顺次卷拢 。 依此方法， 做成5条， 放入笼蒸， 用大火蒸10分钟， 取出冷却后， 切成斜刀块即可 。

紫菜鳗鱼卷的制作要诀：
鳗鱼又叫鳗鲡， 包括河鳗和海鳗 。 本菜适宜用海鳗做原料 。

小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食 。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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紫菜竹笙羹

主料：紫菜(干)20克,竹荪(干)300克,香菇（鲜）200克

调料：白砂糖3克,鸡精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克

1. 菜洗净， 用冷水浸泡去腥， 捞起备用；

2. 用冷水浸泡， 去蒂， 切丝；

3. 竹笙洗净， 放入滚水中氽过， 过一下冷水， 捞起；

4. 放入稀释的白醋中浸泡半小时， 然后用冷水冲去醋味， 再捞起切碎；

5. 炒锅入色拉油烧热， 放入竹笙碎、香菇丝及紫菜， 加入鸡汤煮滚；

6. 再加入盐、白糖、鸡精等调味， 倒入煲内再煨约10分钟；

7. 将淀粉加适量冷水调匀， 入锅勾稀芡， 然后撒上胡椒粉， 淋入香油即成 。

紫菜竹笙羹的制作要诀：
本品需鸡汤约400克 。
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椒油鲜紫菜

主料：紫菜(干)100克

辅料：辣椒(红,尖)3克,大蒜（白皮）3克,香菜5克,芹菜5克

调料：盐2克,味精1克,白砂糖2克,辣椒油10克,香油10克,醋5克

1.先将新鲜紫菜冲洗干净， 沥干水分， 切成段， 放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出， 待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净， 均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净， 拍碎剁成末 。

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