二、掐：轻轻掐下皮 ， 感觉很难掐开的 ， 掐开后青青的 ， 并且没有汁液流出的证明瓜比较老与粉
三、籽：对于打开销售的南瓜可以看籽 ， 瓜子饱满的证明是藤上自然成熟的 ， 这种南瓜比较香甜
四、看边缘：皮的边缘有一层青青的薄层青筋 ， 证明这瓜比较粉
五、看表面：对于已经去皮去籽的精装南瓜 ， 只要看南瓜的表面是不是泛青就可以了 ， 泛青的证明此瓜比较粉
如何挑选南瓜 ， 又面又甜 南瓜的皮越粗糙越好 。 切开的南瓜颜色越深越好吃 ， 又甜又面 。
如何挑选南瓜的窍门 南瓜的做法也是多样的 ， 直接蒸着吃、炒着吃 ， 或者是放入锅中做成南瓜粥 ， 每一种都深得我心 。 记得小时候 ， 家里还种过南瓜 ， 一到成熟的季节 ， 一日三餐几乎成了“南瓜宴” 。
不过现在只能去外面买着吃了 ， 虽说南瓜的价格不贵 ， 但是还得谨慎挑选才行 ， 要不然买到不好吃的 ， 那可就亏大了 。 我下面我教给大家3个挑选方法 ， 以后就能很轻松挑到好南瓜了 。
【挑南瓜的小技巧】
1、看表皮颜色
南瓜其实分为好多种 ， 外皮的颜色也不相同 ， 有绿色的 ， 也有金黄色的 。 虽然颜色不同 ， 但是挑选的方式大体相同 。
在买的时候 ， 最好是选择颜色比较深的 ， 而且上面带有白霜的 ， 这样的南瓜成熟度比较高 ， 口感自然更香甜 。
而且南瓜表面的条纹越深越清晰的话 ， 也就说明这个南瓜是“老南瓜” ， 口感也更好 。
2、试硬度
买南瓜的时候上手去试试它的硬度 ， 摸起来越硬的 ， 就是越老的南瓜 ， 自然也会更香甜更好吃 。
如果感觉手感比较软 ， 则说明南瓜很嫩 ， 还未完全成熟 ， 这样的吃起来口感并不算香甜 。
3、看瓜蒂
南瓜最上面有一个瓜蒂 ， 我们也要观察一下、试试手感 。 如果摸起来非常硬 ， 而且长的比较小的话 ， 那么证明南瓜成熟度很高 ， 可以放心买 。
如果摸起来软软的 ， 而且看上去还挺大的话 ， 那这个南瓜可能还没有完全成熟就已经摘下来了 ， 这样的不能要 。
4、听声音
跟买西瓜一样 ， 买南瓜的时候也需要上手拍一拍听听声音 。 如果声音听上去比较沉闷的话 ， 就说明南瓜比较老了 ， 甜度很高 ， 可以买 。
如果听上去声音很清脆的话 ， 则说明南瓜还没有完全成熟 ， 比较嫩 ， 这样的最好别买 ， 不够香甜 。 ：
小南瓜怎么挑 “新鲜”是大家选择蔬菜时的首要标准 ， 而挑南瓜时却未必如此 。
其实 ， 不同于多数蔬菜 ， 南瓜是越老越好 。 因为南瓜越老 ， 里面所含的水分就越少 ， 这样的南瓜筋少 ， 口感又面又沙 ， 不论是蒸、煮、炸 ， 或者制作主食、甜品或汤粥 ， 味道都格外好 。 另外 ， 经过充足的日照后 ， 南瓜的甜度会变高 ， 营养相对较好 。
要想挑到好南瓜 ， 要从以下几个方面入手 。 首先要看 ， 从外皮颜色上来说 ， 金黄色的南瓜 ， 颜色越深黄 ， 条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜 ， 绿得发黑的是成熟南瓜 。 不管什么品种 ， 棱越深、瓜瓣儿越鼓越好 。 其次是闻 ， 南瓜熟后有一种清香气味 ， 而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道 。 最后是动动手 ， 老南瓜外皮比较坚硬紧实 ， 如果南瓜皮一掐就破 ， 就证明成熟度不够 。 另外 ， 用手掐一下南瓜上的那一小段茎 ， 如果感觉非常硬 ， 就证明南瓜采摘的时机比较合适 。 切开的南瓜还可以看看瓜籽 ， 因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
如何挑选甜南瓜
- 一、挑选南瓜最重要的一点是熟 ， 也是我们常说的瓜要“老” ， 这样的南瓜营养才全 ， 所含物质才丰富 。 南瓜越“老” ， 它里面所含的水分也就越少 ， 含糖量大 ， 筋少 ， 口感敦实厚重 。 挑选老南瓜外形要完整 ， 表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购 。
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