（2）适当的介绍此酒的来源及特色，增加此酒的价值感 。
（3）为客人开瓶透气（礼貌的向顾客示意） 。
（4）依专业、熟练的方式开启酒瓶（动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶，姿势要保持优雅勿摇晃） 。
（5）将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放，让其检查瓶塞是否湿润 。
（6）以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质 。
（7）以优雅的姿势为顾客倒酒 。
? 酒的标签朝上；
? 为保有酒香，酒瓶口距离酒杯约5cm高处；
? 先倒入少许（约1/4杯），让主人（或点酒者）先行试酒；
? 确定酒质后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3（每位顾客的量要平均）；
? 照逆时针方向依序倒给年长的长辈或女客，再顺序倒给男客，最后才倒给主人 。
? 每次倒完时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口 。
（8）将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客 。
（9）请客人慢慢品尝 。
若在家中斟酒，就没什么标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行 。 酒瓶怎么舒适怎么拿 。 如果觉得握着酒瓶底部不安全，就尽管往上握，只是不要让手指碰到瓶口 。 对准酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，这点很重要，因为葡萄酒不可以斟满 。
若在家同客人一起赏酒，拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，将酒的标签朝着客人，向客人展示一下你准备的佳酿，一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊 。 先倒一些（约30ml）自行试酒，再倒一些给客人，等客人（或自己）确定了酒质后，再正式倒酒 。
品尝葡萄酒
葡萄酒不仅仅是一种饮料，更是一种赏心悦目的美酒 。 要懂得去品尝和鉴赏，而不是将酒倒进嘴里然后喝下就行 。 在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有钱阶层的风雅之举 。 品酒比较具有挑战性 。 要有敏锐的感觉和灵性，再付出相应的耐心和时间，便可领略其中的玄妙悠然 。 品酒在葡萄酒的相关行业扮演着非常重要的角色，因为只由经常性的品酒才能协助建立对酒特质记忆的数据库，作为日后选酒判断的依据 。 品尝葡萄酒基本分为三大步骤：观色、闻香、尝味 。
（1）观色：
在观察一杯酒时，光线很重要 。 在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色 。 柔和的灯光会更增添情趣，特别是当你一边享用着罗曼蒂克式的晚餐一边饮着葡萄酒时，就更是如此了 。 在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽 。
查看葡萄酒关键要看清晰度和色泽 。 一杯不清澈的酒是一种警告，提示该酒生物性能不稳定或者受到了细菌或化学物质的污染，从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好，保藏条件是否卫生，是否变质 。 酒的颜色应该明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调，因酒的亮度是由其酸和品质所构成 。 一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽 。 白酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色 。 红酒会因酒的陈年而颜色淡退，从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红，其颜色转变速度视其品种而定 。
摇动手中的酒杯，让葡萄酒在杯中旋动起来，你会发现酒液像瀑布一样
从杯壁上滑动下来，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱(如图)，这被称作“挂杯现象”，是酒体完满或酒精度高的标志 。 产生挂杯现象是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样 。 有时，葡萄酒中的甘油、还原糖等也会导致挂杯现象的产生 。 出现挂杯现象预示着酒的质量不错 。 但也并不是绝对的，需要整体来鉴别 。
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