怎样做爽口的米发糕？ 吃的米发糕怎么做米发糕也就是米面跟白面一样的用发酵粉完以后放在锅里蒸熟就是米发糕
米发糕怎么做？ 主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克3人份 。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量 。
1、温水加酵母静止1分钟 。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊 。
3、倒入活底不粘模具中 。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡， 大概2-3倍大 。
5、撒上适量的蜜豆和葡萄干 。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟， 再焖10分钟；或者选择蒸锅， 开锅后中大火蒸30分钟， 焖5分钟后取出 。
7、取出稍晾凉， 四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模 。
8、切块品尝吧！
米发糕怎么做好吃？ 松软香甜的米发糕， 米香浓郁不粘牙， 做法简单用料少， 地道好吃 。 白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕， 是儿时的记忆 。 虽然生长在北方， 是从小吃着各种面食长大的， 但是南方的大米发糕也一直伴随着我的童年 。 当早餐， 当零食， 做法简单用料少， 米香浓郁不粘牙， 地道又好吃 。
我爸是南方人， 好多北方没见过的小吃， 我爸都能给鼓捣出来 。 小时候我妈还在生产队干农活， 生产队里有电磨， 家家户户的老玉米、麦子都可以花点钱到生产队的磨房里磨出粉来 。 别人家都是磨玉米、麦子， 我家却要多出一样——大米粉 。 那时北方人哪见过磨米粉啊， 都感觉太稀奇 。
经过我爸的“巧手”， 大米发糕冒着甜味就从大锅里出来了 。 跟那时的全面馒头比， 大米发糕又白又嫩又暄又软， 可以和稻香村的点心媲美啊！
大米发糕发酵没有小麦面粉这么强， 发酵时间长， 稍不注意还会发过头 。 发过了头的米糊会有浓重的酸味， 这样的米糊就不能蒸发糕了， 只能和面粉混在一起蒸馒头了 。 也因此， 很多人在尝试一次后就放弃了 。
再后来， 大街小巷的点心铺里也有米发糕了， 虽然又香又软又弹口， 但总觉得跟老爸做的不一样， 后来因为做美食认识了一些做面点的师傅， 师傅说， 因为要营利， 米发糕里除了放酵母还要放一些特殊的东西， 以使米发糕涨得又高又白， 数量还多 。 于是我耐下心来自己鼓捣米发糕了， 做法其实一点儿都不难， 花2分钟看一看， 你也一准能成功！
-----【大米发糕】-----【材料】大米粉200克， 酵母3克， 白糖30克， 凉水200克， 果干适量
【时间】蒸箱100度， 蒸22分钟；或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟
【制作过程】
1. 材料准备好：大米粉又称粘米粉， 白糖， 凉水， 干酵母， 果干；
2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀；
3. 凉水逐量加入， 米粉很吃水， 粉和水的比例基本是1：1， 舀起米糊， 米糊能快速顺畅地流下来；
4. 蒙上保鲜膜， 放在温暖湿润处基础发酵；米粉发酵的速度较慢， 放在室温23度下要几个小时才能发酵好， 可以人为制造一个温暖湿润的环境：比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱；
5. 米糊发至2倍大， 表面有大小不等的气泡， 还有很多针眼状的小洞；
6. 用勺子将表面扒开， 能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡， 有微微的酸味；
7. 将米糊重新搅拌细腻， 装入喜欢的容器里， 我用的烘焙小纸杯， 装6分满即可；
8. 米糊需要二次发酵， 我用的蒸箱， 用了发酵程序， 待米糊涨到9分满时， 或者米糊是原来的2倍大小时， 表面撒上干果， 蒸箱100度， 蒸22分钟；如果是大蒸锅， 凉水入锅大火上汽后蒸20分钟， 时间到后可直接出锅 。
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