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美食知识|皮蛋怎么吃，为什么吃皮蛋要蒸一下呢( 二 )

小知识


2、红辣椒切成丁；
3、皮蛋先蒸一下（会更好切） ， 然后把皮蛋切成丁状；
4、皮蛋剥皮 ， 切成小丁；
5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀 ， 制成调味料；
6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘 ， 淋上调料即可 。
皮蛋拌茄子手撕茄子的口感也非常好 ， 把茄子和皮蛋在一起凉拌 ， 顺滑入味 。 有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋 ， 但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋 ， 更为清爽细腻 ， 很适合夏天 。
做法
主料：皮蛋、茄子、青椒
辅料：蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉
做法：
1、茄子洗净切段 ， 上锅整20分钟；
2、青椒洗净切丁 ， 皮蛋切丁；
3、把蒜捣成泥状；
4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中 ， 倒入皮蛋丁；
5、往锅里下适量的油 ， 烧热后下蒜末和青椒丁炒香；
6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上；
7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了 。
苋莱皮蛋汤苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢！虽然看着有点像黑暗料理 ， 但味道真的很不错 ， 新鲜野苋菜清热明目 ， 营养也是很丰富的 。
做法
主料：皮蛋、苋菜
辅料：盐、鸡精、香油
做法：
1、皮蛋去壳 ， 切成一小块一小块的；
2、苋菜去根 ， 洗净 ， 沥干水分；
3、把苋菜切成两段；
4、锅里放适量油 ， 炒一炒苋菜茎；
5、加入开水 ， 把皮蛋倒入煮开；
6、最后往锅里放苋菜叶 ， 略微煮一下 ， 再加入盐、味精；
【美食知识|皮蛋怎么吃，为什么吃皮蛋要蒸一下呢】7、出锅装盘即可 。

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