鸡蛋怎么煮好吃又营养，鸡蛋怎么煮着吃才最营养

如何煮鸡蛋最有营养？我们需要先了解鸡蛋的营养成分，
蛋白质量
这种用途极其广泛的食物是最便宜、最有营养的蛋白质来源之一。此外，鸡蛋一直被列为最优质的蛋白质之一。
微量营养素的可用性
蛋黄中含有无数的微量营养素。鸡蛋是抗腹部脂肪的B族维生素和胆碱的主要来源，前20大膳食来源——是调节新陈代谢的硒，调节情绪和免疫力的维生素D ，以及促进能量的维生素B2(核黄素)和B12 。
多余的卡路里
说到减肥，热量是非常重要的。有些烹饪方法需要脂肪，如油或黄油。仅仅一汤匙黄油就能为你的早餐增加100卡路里。
生鸡蛋

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有些人单独喝生鸡蛋，或者把它们加入奶昔中来增加蛋白质含量。
优点：
一位小专家认为生鸡蛋比熟鸡蛋含有更高水平的维生素A 。根据《国际食品科学与营养杂志》发表的一份报告，熟蛋黄中维生素A1(视黄醇，是视力、护肤和人体发育所必需的)的浓度比生蛋黄低20% 。蛋黄。
缺点：
你会增加感染沙门氏菌的风险(鸡蛋必须加热到160F才能杀死有害细菌) ，生鸡蛋的蛋白质只有一半被你的身体吸收(而根据《营养杂志》上的出版物，熟鸡蛋的蛋白质只有91%) 。此外，生鸡蛋含有抗生物素蛋白，这是一种与生物素(一种B族维生素)结合的蛋白质，有助于保持头发的光泽和光泽，防止头发被吸收。烹饪会使抗生物素蛋白变性，因此不再抑制生物素的吸收。
最终裁决：0/5
这里的风险大于收益。我们建议你煮鸡蛋。
烤的

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将完整的或炒鸡蛋打入杯子或松饼罐中，在350华氏度下烘烤至熟。有些人在上面涂黄油。
优点：
你最终会吃下整个鸡蛋，这种方法是不干涉的，所以你不用在炉子上挣扎！
缺点：
不可避免地，烹饪脂肪将被用来防止鸡蛋粘在杯子或松饼罐上。此外，延长烹饪时间会使鸡蛋变硬，降低营养水平。当鸡蛋被油炸，然后在350华氏度的烤箱中烹饪40分钟时，鸡蛋中只有39%到45%的维生素D残留。相反，当你煎鸡蛋或煮鸡蛋时，你可以保留82-88%的维生素D ，这些维生素D可以提高鸡蛋的免疫力和情绪。
最终裁决：2/5
因为维生素D的饮食来源有限(大多数人通过暴露在阳光下来“消耗”维生素D) ，烘焙降低维生素D水平的事实导致他们的分数显著下降。
蛋白

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蛋清之所以受欢迎，是因为美国公共卫生官员认为，食用蛋黄中的胆固醇会升高血液中的胆固醇水平，最终会导致心脏病发作和中风的风险增加。现在，专家发现事实并非如此。事实上， 2015-2020年的膳食指南已经取消了300毫克膳食胆固醇的限制，因为所有可用的证据都表明，膳食胆固醇摄入量与血液胆固醇水平之间没有关系。事实是，吃鸡蛋实际上可能有助于降低胆固醇。)
优点：
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一个蛋清为您提供大约 3 克蛋白质（这是-令人惊讶！-仅是整个鸡蛋中6 克蛋白质总量的一半）仅含15 卡路里，而蛋黄含有 3 克蛋白质，相当于 60卡路里。因此，通过省略蛋黄，您可以获得等量的蛋白质，但卡路里更少。
缺点：
您错过了富含营养的蛋黄中的大量微量营养素和健康脂肪酸，包括硒、核黄素、维生素 D、磷、维生素 B1叶酸、铁、维生素 A、维生素 B6 和胆碱：B - 有助于防止腹部脂肪堆积的维生素。此外，您必须敲开鸡蛋才能去除蛋黄，因此真正煮蛋白的唯一方法是使用烹饪脂肪。
最终裁决： 3/5
煎蛋

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这个版本的煎蛋是通过将一个完整的鸡蛋放入带有一层薄薄的烹饪脂肪的平底锅中制成的。在鸡蛋的底部开始变黄之前，将整个鸡蛋（蛋黄完好无损）翻转并在另一侧烹饪，从而产生煮熟的蛋白和流淌的蛋黄。
优点：
翻转意味着您不太可能食用生蛋清（这意味着更多的生物可利用蛋白质！）并且您的蛋黄仍然充满了易于吸收的微量营养素。
缺点：
把鸡蛋翻过来也意味着你在另一层油脂上分层。
最终裁决： 3/5
煎蛋过硬