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美食知识|油麦菜怎么吃，油麦菜怎么做好吃简单

小知识


油麦菜怎么吃 1.首先， 准备一把新鲜的油麦菜， 有些地区也叫凤尾， 去除根部以后洗干净切成段 。

2.准备半个红椒、切成细丝， 红椒丝主要用来搭配颜色 。

3.再准备一小把大蒜， 切成蒜末备用， 蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀， 这里不需要放食盐， 蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了 。

4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒， 其实这个不对的， 油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味， 而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法， 这类我们要把油麦菜焯一下水， 焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽， 水开后放入油麦菜， 快速烫30秒钟， 油麦菜断生返青以后倒出来控水 。

5.控过水以后均匀摆放在盘中， 淋上准备好的酱汁， 放上红椒丝和蒜末等待激油 。

6.锅内烧油， 油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅， 把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成 。 也可以把蒜末爆香以后， 倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下， 出锅摆盘， 但是考虑到家庭灶火力不够大， 翻炒的时候不好掌握时间， 用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作 。
油麦菜怎么好吃 油麦菜是我们生活中常常吃的蔬菜 。 它富含丰富的维生素， 口感鲜香， 做起来方便 。 所以是家家户户都会食用的菜品 。 今天我们跟大家推荐几款油麦菜的食谱 。 不会的朋友可以学习一下不同的做法， 做给家人食用 。 油麦菜不仅价格便宜口味好吃， 而且富含丰富的营养 。 具体有哪些营养呢?我们接着往下看 。
油麦菜怎么做好吃
蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜择洗干净， 切成七八厘米长的段
2.将蒜剁成蒜末备用
3.锅内放油爆香花椒捞出， 放入一些蒜末炸香
4.下油麦菜， 快速翻炒几下， 炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入， 调入盐和味精即可
油麦菜烧豆腐的做法
1.半锅水， 水里要加一勺盐， 放入切好的豆腐块， 要将北豆腐切成1.5厘米见方的小块 。 水再开后滚煮一分钟， 捞起沥干 。 这样处理过的豆腐十分易熟而且不易碎 。
2.油麦菜洗净切段
3.锅烧热后放油， 然后放油麦菜大火炒， 等菜叶软塌出了汤汁 。 加适量盐炒匀 。 用铲子将菜叶扒拉到锅的一边， 使锅底部留有菜汤， 放入刚刚焯过的豆腐 。 豆腐上淋2汤勺生抽轻轻翻动半分钟 。
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。 豆腐吸入油麦菜汤的清香， 非常好吃
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切成段， 蒜拍破切成蒜末， 豆豉鲮鱼罐头打开
2.将鱼放在盘子里， 用筷子将鱼直接撕成条， 捡去中间的鱼刺不要
3.锅内放少许油， 放蒜末爆香
4.放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下， 然后放入油麦菜
5.如果豆豉鱼放的比较多久不用加盐， 然后一定要用大火快炒， 油麦菜变成翠绿色颜色变深的时候马上把火关掉 。 这样的菜比较新鲜 。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
1.油麦菜清洗干净， 切成两段(也可以不切)， 豆豉鲮鱼放进碗里， 用筷子弄成小块， 姜切碎， 蒜头切片
2.热油锅， 爆香姜丝和蒜瓣
3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4.倒入油麦菜， 猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量盐， 因为豆豉鲮鱼是咸的， 所以放盐要适量， 不要放多了
7.翻炒均匀， 油麦菜断生即可关火
8.装碟后即可食用
杏仁黑芝麻油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切段
2.大杏仁拍碎切小粒
3.芝麻酱用水泻开， 加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻， 杏仁碎， 泡开的枸杞即可装盘

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