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母婴知识|纯牛奶和奶粉哪个更好，奶粉喝纯牛奶哪个好吸收

小知识


盒装纯牛奶和奶粉哪个更好《中国居民膳食宝塔》推荐每日奶及奶制品类的摄入量为300克， 而牛奶就是此类中最好的选择之一 。 牛奶一般分为纯牛奶和奶粉两种大类 。 那么它们之间有什么区别？哪个营养价值高？应该如何选择食用呢？下面详细讲解， 以供参考学习 。
为什么要建议喝牛奶？
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 。 其中蛋白质含量一般在3%左右， 虽然相比并不高， 但富含人体所必须的氨基酸， 几乎能100%被人体吸收， 是最优质的蛋白质来源之一 。 牛奶中的钙含量一般在100毫克/100毫升左右， 虽然不算太高， 但牛奶中的钙是最容易吸收的钙之一 。 每天喝两瓶牛奶基本就能满足一天的钙的需要量(钙每天推荐摄入量为800毫克) 。
认识纯牛奶和奶粉？
纯牛奶
纯牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 。 从制作工艺上可分为两种， 一种是巴氏杀菌纯牛奶， 另一种是高温灭菌纯牛奶 。
巴氏杀菌牛奶（鲜牛奶）：采用低温消毒， 优点是营养素保留相对多一些， 缺点是杀菌不够彻底、保质期较短（一般为7-10天左右）， 需要冷藏存储；
高温灭菌牛奶（常温奶）：采用高温瞬时灭菌， 优点是杀菌较彻底， 保质期较长（一般为3-6个月）， 缺点是营养素相对损失多一些 。
奶粉
奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末， 它适宜保存 。 奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料， 用冷冻或加热的方法， 除去乳中几乎全部的水分， 干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品 。 市面上的奶粉一般可分为以下几种类型 。
全脂奶粉：基本保留牛奶的营养成分， 适用于全体消费者 。
脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成， 适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者 。
速溶奶粉：和全脂奶粉相似， 具有分散性、溶解性好的特点， 一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉 。
加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成， 适于全体消费者 。
婴幼儿奶粉：这种奶粉一般分阶段配制， 分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用， 它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求， 对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整 。
特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者， 这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点， 故具有某些特定的生理功能， 如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、睡眠奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等 。
纯牛奶和奶粉哪个营养价值更高
从固有营养价值分析
从上一章节我们知道， 纯牛奶和奶粉的原材料是一样的， 那么按同等比例冲好的奶粉和纯牛奶相比， 其固有的营养元素（蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）应该是大体相当的， 其营养价值也是相当的 。
从营养元素种类分析
奶粉就是是以牛奶为原料， 针对不同的人群添加各种有利于人体健康的营养素， 就从营养元素种类来说确实是奶粉会比较好一些 。 比如婴幼儿配方奶粉里面会添加婴儿所需要的营养素；老年奶粉会添加老年需要的一些钙， 铁， 锌等营养素 。
应该如何选择使用？
普通人建议选择纯牛奶
【母婴知识|纯牛奶和奶粉哪个更好，奶粉喝纯牛奶哪个好吸收】普通人基本都可以喝牛奶， 除了乳糖不耐受的人群以外 。 建议选择正规大品牌的纯牛奶就可以了， 鼓励每天喝300克左右的牛奶， 以补充蛋白质和钙， 不用刻意选择强化某些营养素的牛奶 。

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