九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干 ， 其过程5个2小时左右 。
十、烧：中火烧30---50分钟 ， 炭要烧透 ， 要控制其火温度 。
【制作烧鸭应该用什么配料更加美味】 上述的烧鸭的配料调制方法是最常见也是最受欢迎的一种搭配但是其实对于烧鸭来说酱汁是其中一部分烧鸭的火候也十分重要 ， 所以说烧鸭的制作过程处处充满了学问所以对于想要吃到美味的烧鸭的人们来说最好能够找到有着经验丰富的烧鸭师傅的店铺 ，
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