猪肝是猪身上含铁量最多的一处内脏了，贫血的人，要多吃猪肝 。 不过，猪肝因为腥味太重，很多人都不喜欢吃猪肝，甚至讨厌猪肝的那股味道 。 有人这样相容炒猪肝：吃起来就像吃嚼木头一样 。
其实，这是没有品尝到好吃的猪肝而已 。 要知道，炒的好的猪肝，闻起来是很香，让人食欲大开的 。 而且，吃起来很嫩滑，没有一点腥味的 。 而炒猪肝，是很考验一个人的厨艺的 。 爆炒猪肝是门技术活，那么，小编就教大家如何炒出鲜嫩，无腥味的猪肝吧！
首先，去菜市场挑选猪肝的时候 。 一定要买那种看起来很鲜嫩的 。 隔夜的猪肝，不仅腥味重，不好吃，而且还有毒 。
准备食材：猪肝、生姜、蒜泥、食盐、小葱、鸡精、尖椒、酱油、淀粉、大葱、洋葱 。
做法步骤：
1、将猪肝清洗干净，用菜刀切成薄片装进碗里 。
【爆炒猪肝，不仅腥味重，而且不好吃】2、将生姜切成薄片，把生姜和蒜泥、食盐、淀粉等一起放进碗里，和猪肝混合均匀腌制10分钟 。
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