天气一热都是不想吃饭了 ， 特别是那种油腻又热的食物 ， 更是吃不下去 ， 这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊 ， 很简单也很食用的一个配方 ， 在家做那就是妥妥的了 ， 爱吃朋友快来收藏了试试吧 。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺 ， 食盐 1勺 ， 姜 1小块 ， 细香葱 5根 ， 芝麻油 1勺 ， 大葱 半根 ， 蚝油 1勺 ， 白糖 半勺 ， 生抽 3勺 ， 蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净 ， 去掉鸡爪；
2、锅中放足清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起 ， 依次两至三次 ， 再把鸡放入水中小火煮4分钟 ， 把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火 ， 盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁 ， 切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中 ， 再加入适量盐 ， 白糖 ， 味极鲜生抽 ， 蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失；
9、最后斩件摆盘 ， 食用时搭配做好的蘸汁即可 。
白切鸡 。 煮出来的整鸡不知如何斩切 ， 怎么样分解斩切摆盘才好看？ 第一步当然先是把头和脖子剁下来~看看 ， 煮熟了的鸡没有头是不是也挺恐怖的~ 接下来把翅膀整下来~ 剁脚~ 他说要在脚柄上剁要注意力度 ， 别剁过劲了~ 整只鸡从中间剖开~ 取一半先纵切~ 再横切~将刚才切好的部分放上盘 ， 取一翅膀 ， 横切 ， 确切的说是剁~ 刚才切好的部分摆成这样 ， 这是半成品~注意摆放的顺序~ 剁另一半~ 这是在剁大腿 ， 横着剁~ 看看90%成品 ， 基本上是对称着摆的~有头有尾 ， 哈哈~~ 这一步虽然简单 ， 但却是非常重要的 ， 就是点缀——将香菜切碎放于面上 ， 在鸡嘴处叼一根小香菜~ 最后 ， 就可以上桌了
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