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美食知识|怎么做豆沙馅，赤小豆做豆沙馅的窍门( 二 )

小知识


自己做豆沙馅儿怎么做 自制豆沙馅：
1、准备好要炒的豆沙 。
2、像炒菜一样， 放入食用油， 一小勺就行了 。
3、放入豆沙， 拌匀， 再放入白糖和盐 。

4、一直轻轻的搅动， 一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些， 豆沙馅冷却后还会变干 。

5、这样豆沙馅就做好了 。

豆沙包的豆沙馅怎么做？ 自制红豆沙馅的做法
1.
红小豆洗净后， 浸泡2小时
2.
倒入高压锅中， 加2500克的水， 煮红小豆
3.
高压锅喷气时候开始计时， 15分钟后关火， 然后再继续焖20分钟 。 煮好的红豆饱满， 用手轻轻捻就碎了
4.
将红豆放糖搅拌后， 倒入料理机中， 搅拌成细腻的豆沙
5.
我的料理机不用加水， 直接就搅拌成豆沙馅了， 如果料理机需要加水的， 还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干， 我的这步就省略了， 已经是可以直接做豆沙馅了 。
怎样做豆沙馅窍门 红豆沙馅
食材准备：红小豆200克， 红糖100克， 烘焙油50克
做法步骤：
1、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱）

【美食知识|怎么做豆沙馅，赤小豆做豆沙馅的窍门】2、将泡好的红豆放锅里煮， 水多放些， 等水煮的要干了， 尝尝红豆有没有烂， 如果没烂继续加些水煮；

3、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可；
4、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里， 用勺子碾压出红豆泥， 红豆皮就被筛子分离出来了；

5、不粘锅里倒入烘焙油烧热， 将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀；
6、红糖炒化了和红豆泥， 烘焙油充分融合后， 翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒；
7、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度， 红豆沙就完成了， 冷却一下就可以了 。

豆沙馅怎么做？ 红豆沙馅， 只需掌握好几个窍门， 就能做出香甜细腻的红豆沙

红豆沙馅主要是将红豆浸泡， 煮烂， 再的破壁机打成泥， 再放入糖浆、油、奶粉等炒干水分， 具有健脾益气， 清热消肿等作用， 而且红豆营养成分也是很高， 一直受到广大家庭的喜爱 。

红豆沙馅主要用途：豆沙包子， 豆沙馅饼、豆沙月饼、豆沙酥、蛋糕及面包的馅料 。

下面详细介绍红豆沙馅的做法：

一、红豆250克泡一晚

二、倒掉泡过的水， 多清洗几遍， 倒入锅中， 放清水400克煮40分钟

三、煮到这样用手一捏就成泥

四、放入破壁机中， 倒入糖90克

五、倒入清水120克

六、开高速档， 打成细腻的泥状

七、倒入不粘锅中， 小火炒， 倒入麦芽糖100克， 不断翻动

八、倒入奶粉30克

九、倒入猪油50克（少量多次倒入， 下一次倒入需要让油充分融合到豆沙中再倒入）， 小火不断翻炒

十、炒干水分至浓稠状即可

香甜细腻的豆沙馅就做好了， 软糯香甜， 大家在家可以试试！

注意要点：

1、红豆提前泡， 这样容易煮烂 。

2、用破壁机尽量多打会， 打得细腻些 。

3、倒入锅中炒的时候全程要小火， 防止糊锅 。

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