商用豆沙馅怎样做 豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些， 因为家里老人说:“吃豆馅， 长心眼” 。 过年期间必须要给家里孩子吃， 这样孩子好快快长大， 出门有心眼不受欺负 。 我从小到大过年必吃豆沙馅， 可也没见长多少心眼 。 不过沙沙甜甜的豆沙馅， 包裹在糯米的面皮里， 或者蒸的煊软的豆包里， 吃起来还是非常美味的 。 豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净， 加入没过红小豆的清水， 在清水中浸泡6个小时以上， 直至红小豆泡发涨大 。 泡发好的红小豆入高压锅中， 按1:1的比例添入清水， 盖上高压锅盖压20分钟左右 。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好， 把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙， 不过家里制作不用这么麻烦， 可以直接带皮使用 。
压好的红小豆里面加入白砂糖， 搅拌至白砂糖融化即可使用 。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆， 陈的红小豆不易煮烂 。 新鲜的红小豆表皮有光泽， 胚芽部位看上去特别饱满 。 如果红小豆颜色暗乌， 胚芽发瘪就不适合熬煮， 不易煮烂 。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油， 把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽， 并且添加白砂糖一起炒， 这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯 。 如果家里制作不嫌麻烦， 可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽， 这样保存的时间长， 而且味道也特别好 。 【美味小贴士】红小豆比较耐久煮， 所以制作前一定要提前泡发好 。 还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆， 带着水入冰箱冷冻两个小时， 然后入锅熬煮会开锅就烂， 大家不妨一试 。 红小豆本身没有什么味道， 所以熬煮后要加糖增添它的风味， 加白砂糖的口感会更甜一些 。 制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏， 因为白糖加的多， 所以一般不会变质， 可以保存的时间长一些 。 制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等， 都特别的香甜美味 。 而且自己家里制作红豆馅， 原料摸得着、看得见， 也方便卫生一些 。
豆沙馅怎么做 想吃豆沙馅不用买， 详细做法和窍门都在这， 3分钟看完掌握诀窍
我们来看看豆沙馅儿需要准备的食材有红豆沙， 白糖， 食盐和花生油 。 需要的食材特别的简单， 我们家家户户都有， 所以接下来做豆沙馅儿我们也可以轻松完成了， 首先把红豆挑选一下， 把坏豆子挑出来扔掉， 然后将已经挑好的红豆洗干净之后， 倒入一个大碗当中， 加入足量的清水浸泡够8个小时以上， 这样就可以将红豆皮完全的泡发， 而且把红豆皮里头的苦涩味全部都给泡出来， 不仅会让红豆煮起来更容易也会让它的口感更好 。
第二步我们将已经浸泡好的红豆捞出来冲洗一遍， 倒入高压锅当中加入清水， 清水不要多， 只需要刚刚没过红豆就可以了， 盖上锅盖用高压锅炖， 煮， 15分钟就可以将红豆完全的压熟， 而且非常的软烂 。 第3步我们将已经煮好的红豆拿出来放凉， 等到红豆不是很热的时候， 我们把它趁机放入料理机里， 打成细腻的红豆沙 。
当然出痧之后记得要把它过一下筛， 这样口感就可以更加的细腻， 接着把红豆泥倒入到不粘锅里头， 加入白糖， 花生油和食盐， 用大火烧开在烧的过程中一定要不停的搅拌， 要不然很可能会糊锅， 等到烧开之后转成中小火， 一边翻炒一边熬煮 。 最后等到红豆沙基本上熬煮到水分快收干成了块固体的状态就可以了 。
其实这种豆沙的状态是我们自己喜好来决定的， 如果喜欢吃干一些的就可以炒的稍微干一点， 如果喜欢吃湿润一些的就可以炒的， 湿一些就可以关火， 把它拿出来放在冰箱里头存放起来了， 不过也不能存放太久， 放在冰箱当中冷藏的话3~4天之内就要吃掉， 要不然放的时间久会影响红豆沙本身的口感和味道的， 有没有觉得这种做法非常简单呢？
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