历史地理知识|甜酒曲哪里有卖,在哪里买到甜酒曲


在哪可以买到安琪甜酒曲啊?肯定有,你再仔细找找

米酒做催化剂的东东叫酒曲 。 糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂 。 然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中,再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中 。 注意最后得留一点撒在拌好的表面上 。 用盖盖好,然后拿棉被把拌好的整个器皿包好(保暖),2-3天后,揭开盖,空气中就会飘满了沁人心脾的酒香,引人直流口水,这时米酒就做好了,看的标准是用筷子轻轻拨动饭团,饭团成一整块可转动的整体 。 现在请迅速拿开棉被,否则会有被烧坏的可能,米酒可能会变红了 。 如果想吃上劲的米酒,再搁置几天则可 。 这时的米酒甜、醇、辣不刺喉 。
就是把糯米饭摊凉到20度以下,拌入酒药,轻压,中心制个窝,便于见酒 。 放到保温处(30度左右温度别太高喽)24小时可制成酒酿 。 制作时,一切用具都要消毒,不能沾油 。 成酒后,要适当多加些同样温度的冷开水 。 再放一天可以出很多甜酒,喝的就是这种水酒 。 我们那儿俗称老白酒 。 不加水则只有干的糯米饭状的酒酿,要加水煮着喝了 。 另外,街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的,安全性差,买来要煮开喝 。
哪里能够买到酒曲我是安琪的新员工,其实目前还不知道哪里有卖的,但是过来顶一下!
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