鱼类在我们生活中十分的常见并且鱼肉的吃法也有着相当多的种类， 其中比较常见的就是煮着吃和蒸着吃这两种， 但是其实烤鱼的味道也是十分不错的， 不同种类的鱼烤起来有着不同的味道和口感， 那么哪种鱼肉烤着吃味道更好呢?
说起烤鱼相信很多人都非常喜欢吃， 无论是在外面吃， 还是在家里做， 都非常适合自己朋友围坐在一起其乐融融用餐 。 吃过好吃的烤鱼， 不少人希望自己在家动手进行烤制， 但鱼的种类那么多， 不清楚好吃的品种 。 那么， 烤鱼用什么鱼最好?下面咱们就来看看吧 。
烤鱼用什么鱼最好
一、烤鱼用什么鱼好吃
1、草鱼：鱼刺较多， 但肉质鲜美， 含有丰富的不饱和脂肪酸， 对血液循环有利， 是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素， 经常食用有抗衰老、养颜的功效， 而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说， 草鱼肉嫩而不腻， 可以开胃、滋补 。
2、鲶鱼：嘴上有四根胡须， 肉质细嫩， 含有的蛋白质和脂肪较多， 做出来比较香， 含有多种矿物质和微量元素， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。 最佳食用季节在仲春和仲夏之间， 清洗鲶鱼时， 一定要将鱼卵清除掉， 因为鲶鱼卵有毒， 不能食用 。
3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高， 而且质量也很高， 人体消化吸收率可达96%， 并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸， 能最大限度的降低胆固醇， 可以防治动脉硬化、冠心病， 因此， 多吃鱼可以健康长寿 。 鲤鱼胆味苦有毒， 勿使污染鱼肉 。
烤鱼用什么鱼最好
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4、黑鱼：肉质较紧， 味道鲜美， 骨刺少， 含肉率高， 而且营养丰富， 比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。 适用于身体虚弱， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良， 贫血之人食用， 广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品， 用以催/乳、补血 。
5、清江鱼：肉质最好， 无公害， 无污染， 无激素， 含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养， 被业界誉为淡水鱼之王 。
6、鲫鱼：肉质细嫩， 肉营养价值很高 。 鲫鱼药用价值极高， 其性平味甘， 入胃、肾， 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。 2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
烤鱼用什么鱼最好
二、烤鱼用什么鱼最好
烤鱼最好用鲤鱼或草鱼 。 以下是制作烤鱼的调理及方法：
1、宰杀后治净， 在每条鱼身的两面各剞三刀， 将鱼放入大盆内， 用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味;郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸 。
2、大炒锅置火上， 放入色拉油烧至六七成热， 将腌渍好的鲤鱼或草鱼拣去姜葱， 搌干水分， 逐一下入锅中， 炸至定形且紧皮后， 捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内 。
3、锅留底油， 倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色， 掺入鲜汤， 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等， 烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中， 让汤汁浸没筐中的鲤鱼或草鱼， 待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟时， 将金属筐提起， 再将筐中的鱼一条一条地拣出， 分别装入条盘内 。
4、锅中留汤汁， 调入味精， 再调入适量的醋， 接着用水淀粉勾二流芡， 淋入明油， 起锅分别浇在盘中的每条鱼身上， 最后逐盘撒上葱花， 即可上桌 。
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