参考资料来源
鸡蛋坏了怎么辨别 1、将鸡蛋放入清水中 ， 若是鸡蛋浮起 ， 说明鸡蛋中含有气体 ， 则就属于变质的鸡蛋 。
2、用强光照射 ， 观察鸡蛋内部 ， 若鸡蛋内部空室较大 ， 且蛋白暗陈 ， 并不清晰 。 即为坏蛋 。
3、将鸡蛋拿起用手晃动 ， 晃动时发出声响的鸡蛋是坏蛋 ， 其声音越大 ， 坏的程度越严重 。
鸡蛋选购注意事项
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因 ， 会使有的鸡蛋形成裂缝、裂纹 ， 很容易被细菌感染 ， 若放置时间稍长就不宜食用 。
由于细菌侵进鸡蛋内大量繁殖 ， 发生变质 ， 蛋壳乌灰色 ， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混杂物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食品中毒 。 如果出现这种鸡蛋 ， 稍微靠近放置位置就可以闻到臭味 。
以上内容参考
怎样分辨生鸡蛋是否坏了 1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳 ， 如果蛋黄散了 ， 蛋白和蛋清混在一起 ， 或者有腐臭味 ， 说明鸡蛋变质了 。 如果蛋黄呈近球状且略略凸起 ， 而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围 ， 鸡蛋就是新鲜的 。 如果蛋黄有点瘪 ， 蛋清透明 ， 但仍聚拢着 ， 这个蛋可能有点不新鲜 ， 不过还是可以吃的 。 如果蛋黄是平的 ， 蛋清很稀（几乎像水一样） ， 鸡蛋就坏掉了 。 这是最直接的判断方法 。
2、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中 ， 水面高度约为鸡蛋高度的两倍 。 如果鸡蛋平躺在水底 ， 说明很新鲜 ， 新鲜的鸡蛋会沉到碗底 ， 而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中 ， 说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底 ， 不过会有轻微的上下浮动 。 而如果浮在水面上 ， 说明鸡蛋已经变质了 ， 不要吃 。
原理：鸡蛋放的时间越长 ， 鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多 ， 蛋壳里的气室也就越大 。 而气室变大后 ， 鸡蛋就更容易漂浮在水上 ， 同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了 。
3、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇 ， 新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的 。 臭蛋则有渣渣声 ， 空头大的有空洞声 。 裂纹蛋有啪啦声 。 有水声的是放了过久的鸡蛋 。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋 ， 借此判断是否为散黄蛋 ， 这是比较常见的方法 。 不过 ， 这种方法其实把握性不大 ， 因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动 。 建议为了保险 ， 再配合其他鉴别法 。
4、日光观察
双手握蛋如筒形 ， 对着日光或灯光透视 ， 如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰 ， 则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑 ， 说明鸡蛋已经变质 。
生鸡蛋坏了是什么样子的 生鸡蛋坏了的形状如下图所示：
直接敲开鸡蛋壳 ， 如果蛋黄散了 ， 蛋白和蛋清混在一起 ， 或者有腐臭味 ， 说明鸡蛋变坏质了 。 如果蛋黄是平的 ， 蛋清很稀（几乎像水一样） ， 鸡蛋就坏掉了 。
鸡蛋保存时可以选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠 ， 也可以选择锯末或者草木灰 ， 放一层蛋铺一层锯末 ， 然后存放于阴凉通风处 ， 蛋可保鲜几个月 。 需要注意：最好隔些日子翻动检查一次 。
扩展资料：
其他辨别生鸡蛋变坏的方法：
1、漂浮测试
鸡蛋放的时间越长 ， 鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多 ， 蛋壳里的气室也就越大 。 而气室变大后 ， 鸡蛋就更容易漂浮在水上 ， 同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了 。
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