2、手摸触感
用手触摸鸡蛋 ， 蛋壳越粗糙 ， 鸡蛋越新鲜；外表越光滑 ， 新鲜度越低 。 另外 ， 受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点 。 臭蛋外壳有油渍 。
【生活知识|鸡蛋坏了怎么辨别，鸡蛋怎么算变质】参考资料来源
怎样辨别鸡蛋是否坏了 鸡蛋如果坏了的话 ， 一看里面的样子 ， 坏了肉眼可见里面不会是透明的黄色 ， 二闻气味 ， 可以闻见有臭臭的味道 ， 三看鸡蛋壳是够密封完整 ， 一般鸡蛋壳碎了的话密封不好鸡蛋也就会变质了 ， 这样的鸡蛋不能再吃了会滋生细菌 ， 味道是最好辨认的办法 ， 有怪味的话就是坏了 。
好鸡蛋和坏鸡蛋如何区分 一、温度决定鸡蛋保质期
温度与鸡蛋保存的日期紧密相关 ， 如果鸡蛋的存放时间过久 ， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 ， 鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大 ， 夏季常温保存一般在7-
10天 ， 鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右 ， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。
二、怎样鉴别鸡蛋的好坏
1.外观法 。 鸡蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不很光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。
2.手摇法 。 购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。 声音越大 ， 坏得越厉害 。
3.照射法 。 用手轻轻握住鸡蛋 ， 对光观察 ， 好鸡蛋蛋白清晰 ， 呈半透明状态 ， 一头有小空室 ， 坏蛋呈灰暗色 ， 空室较大 。 有的鸡蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表现 。
4.漂浮法 。 取水500克 ， 加入食盐500克 ， 溶化后 ， 把鸡蛋放入水中 ， 横沉在水底的是新鲜鸡蛋 ， 大头在上、小头在下稍漂的 ， 是鸡蛋放的时间过长 ， 完全漂在水上的 ， 是坏蛋 ， 这种蛋已经腐败变质 。
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