4、椒香北极甜虾
做法：1、北极虾解冻
2、加入少许盐、生粉、胡椒粉腌制半小时
3、放油入锅（比炒菜用油多些） ， 油热后放入北极虾煎炸一会儿即可出锅
甜虾要怎么做好吃？与什么食材搭配? 北极甜虾分公母吗？
北极甜虾是雌雄同体的 。
在它们小的时候都是雄性 ， 一般生长2～3年将迎来一生重要的时刻——变性 。 在经历短暂的变性过渡期后 ， 它们将永远以雌性的身份度过余生 。
为什么头部有子的价格更高？
夏末秋初是北极甜虾产卵的季节 ， 所以想要买到有子的北极甜虾 ， 主要看捕捞时间 。 七八月是最好的捕捞时期 ， 一般都是头部有子 ， 过了8月份捕捞的北极甜虾一般就会是腹部有子了 。
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北极甜虾头部的子实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵 ， 腹部的子是受精后的卵 。 因为头部的子营养尚未被虾胚胎吸收 ， 所以味道更好一些 ， 价格也自然要高一些 。
黑头虾有质量问题吗？
有些北极甜虾头部颜色较深 ， 呈现出褐色、黑色等 ， 俗称“黑头”现象 ， 部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题 。 其实 ， 黑头是一种正常的现象 。
北极甜虾生长在200米以下的海域 ， 以捕食深海中的浮游动物和海藻为生 。 这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光 ， 本身就是褐色或黑色 。 北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部 ， 而是位于其头部 ， 其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色 ， 尤其是在其吃饱的时候 。
北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的 ， 把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船 ， 有时候由于起网速度很快 ， 大气压力快速变化 ， 容易造成虾头（胃部）的破裂 ， 内部的浮游动物也随之扩散开来 。 这样一来 ， 本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来 。
黑虾头可以吃吗？
黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻 ， 因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海 ， 所以和北极甜虾一样 ， 没有任何危害 。 喜欢的人可以放心地连黑头一起食用 ， 如果不喜欢 ， 将虾头丢弃即可 ， 但完全不用因此担心北极甜虾的质量 。 正因为有部分黑头存在 ， 才更说明北极甜虾是真正的野生虾 。
北极甜虾可以直接吃吗？
在北美和欧洲 ， 北极甜虾最常见的吃法是解冻即食 。 我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的 。 北极甜虾捕捞上来后 ， 即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装 ， 整个加工过程不到半小时 ， 充分锁住了虾的新鲜度 ， 并且包装冷藏绝无二次污染 ， 解冻即可直接食用 。 只要在食用前用清水冲洗干净 ， 是完全可以保证卫生、安全的 。
由于生长在天然深海中 ， 捕食浮游动物 ， 生长周期长 ， 北极甜虾具有野生海水虾特有的鲜、咸、甜的口感 ， 是人工养殖虾无法比拟的 。 因此 ， 在爱吃生食的日本 ， 人们更喜欢用北极甜虾做刺身 。
北极甜虾的解冻方法
冷冻北极甜虾正确解冻才能保证鲜美 。 解冻时 ， 将北极甜虾从冰箱中取出 ， 放在常温下自然解冻 ， 请不要长时间浸泡在水中解冻 ， 尤其不要浸泡在热水中解冻 ， 因为那样会使虾肉质松散 ， 鲜味流失 。 夏季温度高时 ， 不建议直接在常温下解冻 ， 可以在0℃～4℃的冰箱保鲜格中缓慢解冻 ， 这样可以最大限度地保持北极甜虾的口感和鲜度 。
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