【艾草茶叶蛋】
【食材】：艾草头8个， 草鸡蛋12个， 香叶4片， 八角2个， 肉桂1克， 小茴香2克， 花椒粒3克， 冰糖30克， 食盐20克， 酱油（老抽）18克， 生抽30克， 红茶5克， 清水800克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材， 新鲜的艾草头， 鸡蛋用草鸡蛋或者洋鸡蛋都可以， 草鸡蛋营养更好点， 配料调配好， 很多朋友拿不准放多少， 可以用电子秤称下重量 。
2、把鸡蛋放入清水里， 洗干净外壳， 如果是冰箱里刚拿出来的鸡蛋， 可以泡水回温一会再入锅 。
3、把洗干净的鸡蛋， 放入锅里大火煮沸后， 关火焖五分钟捞出 。
4、煮鸡蛋的时候， 我们把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外， 全部放入碗里， 清洗一遍后， 用温水浸泡着方便入味， 艾草清洗干净 。
5、煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用， 把浸泡的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里 。
6、再加入冰糖、食盐、酱油、生抽， 盖上盖子煮至沸腾 。
7、打开盖子， 把敲碎的鸡蛋放入锅里， 艾草也放入锅里 。
8、盖上盖子再次煮至沸腾后， 转小火煮五分钟关火， 艾香茶叶蛋就煮好了 。
9、煮好以后放在汤汁里焖上10个小时， 入味更好， 我经常晚上煮早上用来做早餐食用， 味道正好 。
10、香气扑鼻， 咸淡适中的五香茶叶蛋， 暖宫驱寒又好吃 。
小贴士：
1、艾草煮鸡蛋是我们山东， 清明节传统的习俗， 只不过平时用来煮艾草无盐的白水蛋， 这次加入五香调料， 煮出来的味道美味又可口 。
2、鸡蛋煮制的时间不要太长， 煮老了就不好吃了， 茶叶蛋主要靠浸泡入味， 关键是煮好了泡汤汁 。
3、煮茶叶蛋的汤汁， 捞去艾草后， 冷藏于冰箱， 下次煮蛋的时候， 可以二次利用节约不浪费 。
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