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美食知识|怎么做茶叶蛋，自己在家做茶叶蛋的方法

小知识


茶叶蛋怎么做？ 给大家讲讲茶叶蛋的做法、茶叶蛋用什么茶叶好以及茶叶蛋不能和什么一起吃 。
茶叶蛋的做法
做法一
1.准备好茶叶和香料 。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟 。
3.鸡蛋煮好后取出来， 借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹 。
4.锅里放凉水， 把香料和茶叶放进去煮沸 。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐， 放入鸡蛋一起煮 。
6.盖上锅盖， 中小火闷煮10分钟关火， 浸泡8个小时以上， 让鸡蛋入味就可以开吃了 。
做法二
原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱， 料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
制法：将配料加水1斤煮开， 待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)， 捞出后用冷水浸2分钟， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连， 然后放入料锅中煮1小时， 然后给蛋翻身， 静置2小时以上入味， 再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里， 去其涩味， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。 鲜美嫩滑、芳香可口 。
茶叶蛋用什么茶叶
【美食知识|怎么做茶叶蛋，自己在家做茶叶蛋的方法】煮茶叶蛋， 最好选用红茶
红茶香浓醇厚、没有苦味， 煮出来的茶叶蛋香气浓郁， 颜色鲜亮 。
而且红茶不伤胃， 因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性， 对胃有一定的刺激作用， 而红茶是经过发酵烘制而成， 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应， 含量减少， 对胃部的刺激性就随之减小了 。
相比之下， 绿茶有少许苦味， 煮出来的茶叶蛋略带涩味 。 而且， 绿茶性寒， 不适合有胃病、体弱者及孕妇食用 。
茶叶蛋不能和什么一起吃
茶叶蛋+白糖
茶叶蛋中加糖会抑制茶本身清热解毒的这种作用 。 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。 所以日常生活中应避免搭配食用 。
茶叶蛋+酒
会产生利尿作用,乙醛没有完全分解,进入肾脏以后,会刺激肾脏,从而易对肾脏功能造成损害 。 还会加重心脏负担,不利于人体的生长发育和新陈代谢 。 所以日常生活中应避免搭配食用 。
茶叶蛋+羊肉
茶叶蛋和羊肉一起吃,会减少肠胃的蠕动,不利于大便的排出,会导致便秘等症状,不利于对营养物质的消化和吸收 。 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。 所以日常生活中应避免搭配食用 。
狗肉+茶叶蛋
狗肉和茶叶蛋一起吃,会形成鞣酸蛋白,能够减少肠胃的蠕动 。 会引起便秘等症状,不利于对营养物质的消化和吸收 。 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。 所以日常生活中应避免搭配食用 。

怎么做茶叶蛋呢？ 五香茶叶蛋的制作过程 。
【食材】鸡蛋12个（我每次煮都是这样， 正好一锅， 吃完的时间也刚刚好）， 八角两粒， 花椒8克， 桂皮一小块（四五克左右）， 小茴香10克， 香叶4片， 1克丁香， 砂仁8克， 一棵大葱的葱白， 姜四五片， 绿茶或者红茶20克 。
【调料】盐10克， 老抽25克， 生抽30克， 一小块老冰糖 。

【具体的流程】
（1）把鸡蛋多泡洗几遍， 洗干净后泡淡盐水中5分钟（盐有杀菌消毒的作用）， 然后冲洗干净备用 。
（2）起锅烧水， 水量没过鸡蛋为宜， 把清洗好的鸡蛋放入， 水开后煮三分钟即可， 把它捞出投入凉水中（凉水激过后， 鸡蛋皮更容易分离， 要不然就容易粘皮不好脱皮） 。
（3）把用冷水激过的鸡蛋， 在案板上磕一下， 然后用手按着轻轻滚动一圈， 或者是用勺子轻轻敲打一圈， 使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹 。

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