翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味 ， 继续用小火翻炒 。
直到把牛肉里的水分炒干后 ， 再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香 ， 炒出红油 。
然后加入生抽 ， 加入一勺白糖提鲜翻炒片刻 。
再加入香菇丁翻炒 ， 这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来 。
大约15分钟后 ， 加入五香粉进去搅拌均匀 ， 再继续炖10分钟左右 。
10分钟后 ， 加入花生碎和盐进去翻炒 。
再炒5分钟左右 ， 加入辣椒面进去 ， 小火翻炒2分钟
最后加入白芝麻进去 ， 翻炒均匀关火出锅 。
好了 ， 咱们这个香菇牛肉酱就做好了 。 做出来的牛肉酱香辣过瘾 ， 酱香味浓郁 ， 味道独特、营养又美味 。
这个牛肉酱晾凉后可以装进瓶子里面密封保存 ， 随吃随取 。 大块的牛肉粒粒分明 ， 口味香浓！拌面、拌饭、夹馒头里吃…… 想怎么吃就怎么吃 ， 是一个非常不错的下饭伴侣 。
今天的香菇牛肉酱就分享到这里了 ， 如果你喜欢我分享的美食 ， 不要忘记关注分享哦 。
做牛肉酱怎么做好吃 人们对于酱料的认知 ， 已经传承了上千年 ， 从最早的黄豆酱 ， 再到现在五花八门的酱料 ， 人们对于酱料 ， 比食材本身更重要 ， 在我家的餐桌上 ， 就时常有一瓶牛肉酱 ， 不是买的 ， 而是自己做的 ， 酱料才是美食的灵魂 ， 有了一款好酱料 ， 饭菜吃的才香 ， 颗粒大吃的爽 ， 无论拌饭还是夹馒头 ， 都非常的美味 ， 我制作牛肉酱有一个独家配方 ， 已经用了十来年 ， 方便快捷 ， 香辣美味 ， 最主要是没用添加剂 ， 家人吃得更放心 ， 来算一个热馒头 ， 舀上一勺牛肉酱 ， 往馒头中间一抹一夹 ， 那叫一香 ， 牛肉嚼劲十足 。
熬这个酱的时候 ， 隔着很远都能闻到 ， 而且辣度还能调节 ， 制作牛肉酱的食材要鲜香 ， 用瘦牛肉即可 ， 其次就是炒制的火候和过程 ， 配料有十来种吧 ， 前几天送给邻居一些 ， 她马上就问我来要配方 ， 看到确实挺受欢迎 ， 这款牛肉酱除了下饭 ， 营养还特别丰富 ， 牛肉含有丰富的膳食纤维、蛋白质、以及矿物质 ， 对于提高体质好处多多 ， 很适合冬季食用 ， 做一次可以吃两个月 。
牛肉酱
食材：牛肉、辣椒粉、白芝麻、豆豉、大蒜、生姜、熟花生
调味：酱油、食盐、白糖、五香粉
1、准备250克牛肉 ， 牛肉买里脊就行 ， 这个部位没有筋膜 ， 容易煮烂 ， 如果需要水洗 ， 一定要晾干水分再切 ， 切成碎丁 。
2、准备1块生姜 ， 6瓣大蒜 ， 同样剁成碎末备用 ， 越碎越好 ， 推荐使用工具完成 。
3、另外准备一个盘子 ， 放五香粉10克 ， 白糖20克 ， 盐5克 ， 这个配方盐不是重点 ， 因为有其他含盐的食材 ， 刚开始别放太多 。
4、另外准备一个盘 ， 放白芝麻20克 ， 熟花生米200克 ， 这两个都要熟的 ， 白芝麻很好弄 ， 随便都能买到 ， 花生放烤箱150℃ ， 烤10分钟就是熟花生粒 ， 弄的碎一点 。
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