2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜） ， 放在冰箱冷藏中 ， 解冻 。 顺便把干净的 ， 无油无水的大盆和打蛋器的头部 ， 一起放入冰箱的冷藏 。
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴 ， 就可以拿出来准备打发了 。
4）打之前 ， 要准备一盆冰水 ， 隔冰水打发奶油的效果比较好 。
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子 ， 奶油由粘稠状 ， 逐渐就变硬了 ， 能轻易拉出尖角且不倒 ， 就差不多了 。
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了 ， 所以不用再另外加糖打发了 。 如果你买的是淡奶油 ， 那么就要酌情分次放糖打发了 。 ）
打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内 ， 其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态 ， 能从罐中轻易的倒出来 ， 乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。 〕
2.用网状搅拌器以快速打发 ， 如鲜奶油乃有碎冰存在时 ， 可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态 ， 逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4.继续搅拌至近完成阶段时 ， 可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹 ， 此时即可停止打发 。
5.打发完成的鲜奶油 ， 即称为『泡沫鲜奶油』 ， 应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
6.打发完成的鲜奶油 ， 可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。 其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳 ， 因此以少量多次打发为宜 。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软 ， 可立即再次打发至可塑性为止 ， 或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时 ， 也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可 。
8.打发过度的鲜奶油 ， 体积缩少而体质粗糙 ， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽 ， 此时可再加入新的鲜奶油再重新打发 ， 可得应有的可塑性状态 。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时 ， 可存放冷冻保存 ， 留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可 ， 不影响状态及品质 。
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中 ， 可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水 。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解 ， 待冷却后备用 ， 须保持液体状态 。 鲜奶油打至柔软耸立时 ， 慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段 。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鲜奶油中 ， 加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉 。
先将糖粉和玉米粉拌匀 。 取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解 ， 待冷却至室温备用 。
打发其余 3/4鲜奶油 ， 慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段 。
其他关于鲜奶油的常识：
1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）
2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰 。 如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层 ， 再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰 ， 总共需3杯泡沫鲜奶油 。
3、同理 ， 三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油 。
做蛋糕用的奶油怎么弄？ 蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的 ， 方法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水 ， 然后拿出冰水和奶油准备好 ， 如下图所示：
第二步、将奶油倒入干净的容器里 ， 加入白砂糖 ， 如下图所示：
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