【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气 ， 通便 。
【韭菜+蘑菇】通便解毒 ， 提高免疫力 。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜 ， 健胃提神 。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻 。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精 。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收 。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显 ， 对胃病和肾病患者有很大的作用
韭菜怎么腌制好吃 很多人吃过韭菜炒鸡蛋 ， 也吃过韭菜水饺 ， 但很少会有人吃过腌韭菜 ， 韭菜也是可以腌制的 ， 腌制后的韭菜入味 ， 营养价值高 ， 最重要的是可以炒又可以凉拌 ， 还不会出现消化不良 ， 腌韭菜关键选择配料 ， 很多人会准备一些大料和花椒 ， 实际上腌韭菜只需要准备适当的食盐 ， 不需要加任何的大料 。 当下进入深秋 ， 正值每年最后的一茬韭菜 ， 最嫩最香最好吃 。 每到这时候 ， 家家都在开始忙活腌过冬的咸菜 ， 白菜、萝卜、辣椒 ， 当然得少不了韭菜 。
家乡的冬季咸菜 ， 都很好吃 。 过去物质贫乏的年代 ， 整个冬季基本靠咸菜下饭 ， 如今生活富裕了 ， 各种咸菜就充当起开胃小菜 ， 依然的受宠不减 。 印象最深的还是腌韭菜 ， 因为就它最是香 ， 冬天里打开一坛 ， 立马满屋飘香 ， 经久不散 。 切好再给点小磨香油装盘端到桌上 ， 最先光盘的必定是它 。
所以我每年都要腌上几瓶 。 去年这个时候突发奇想 ， 把韭菜作为腌萝卜条的配菜 ， 要的就是韭菜的香 。 果不其然 ， 腌好后的韭菜香味领导了萝卜条的味道 ， 得到吃货好友们的热捧 。
俺的经验 ， 腌韭菜不论是作主菜还是配菜 ， 都很简单 ， 把握好几个关键环节就能确保成功 。
一是整个过程严禁油腻、生水 ， 从洗净沥水 ， 到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶 。
二是盐的用量合适 ， 一般的掌握在10:1 。
三是如果做配菜 ， 就要根据主菜的大小形状切成段；如果是单腌 ， 就不要切开 ， 整棵的腌制 ， 吃的时候再切开就是 。
【美食知识|韭菜怎么腌制，韭菜咸菜怎么腌制好吃】四是最关键的一点 ， 晾干水分的韭菜放入腌菜盆撒上盐后 ， 必须的揉搓透彻 ， 标志是揉出水 ， 色变深绿 ， 就像锅里炒熟的样子 。 然后按紧盖上放置一天 。 装坛时要一层一层的捣鼓紧实 ， 不能留有空隙 ， 然后保鲜膜封口 ， 再拧紧盖子 ， 放到橱柜底里僻静处 ， 二十天后就好了 。 吃时打开后要注意随时盖紧 ， 尽快用完 。
怎样腌韭菜？ 3、下面开始介绍所需要的食材：
老韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖
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4、锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒 ， 大火烧开晾凉备用 。 洗干净的韭菜放在透气的筛子里 ， 用吹风机吹干
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5、再把韭菜切成小段 ， 后面的部分可以留下来炒着吃 。 韭菜放入碗中 ， 小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝 ， 小米辣和姜丝放入韭菜碗中
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6、再放入150克食盐 ， 韭菜一共是两斤 。 再揉抓均匀 ， 倒入晾凉的料水 ， 水量要漫过食材 ， 包上保鲜膜 ， 摆在冰箱腌制一个星期即可食用
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