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生活知识|甘蔗怎么挑，砍甘蔗( 三 )

小知识



甘蔗怎么选好吃 甘蔗如何挑选

1
挑选甘蔗主要从外形、颜色、味道、手感上面着手 。

优质的甘蔗外形笔直 ， 甘蔗节的分布也较为均匀 ， 上半截和下半截看起来相差不大；外皮的颜色接近黑色 ， 上面还有一层自然生成的白霜；未削皮时 ， 闻到的是泥土或者新鲜竹子的味道 ， 削掉外皮后可以闻到清新的蔗糖香甜味；用手摸起来非常的坚硬 。

看外形

2
品质好的甘蔗 ， 外形笔直 ， 甘蔗节的分布也较为均匀 ， 上半截和下半截看起来相差不大 ， 这样的甘蔗在生长过程中日照充足 ， 甜度较高、汁水较多 ， 吃起来也很轻松 ， 不费牙齿 。

看颜色

3 1、外皮颜色
品质好的甘蔗 ， 外皮的颜色接近黑色 ， 上面还有一层自然生成的白霜 ， 整体颜色分布较为均匀

2、果肉颜色
甘蔗打开后有两种颜色 ， 一种发白 ， 一种发黄 ， 发白的甘蔗气味较淡 ， 发黄的甘蔗有香甜的气味 ， 选购甘蔗时以果肉为黄色的为宜 。

闻味道

4
品质好的甘蔗未削皮时 ， 闻到的是泥土或者新鲜竹子的味道 ， 削掉外皮后可以闻到清新的蔗糖香甜味 ， 即使离得很远都可以闻到 ， 品质不好的甘蔗没有味道 ， 或者气味较淡 ， 带有酒味、霉味的是变质甘蔗 ， 不要买 。

摸手感

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新鲜甘蔗不仅看起来挺直、外皮光滑 ， 用手摸起来非常的坚硬 ， 而且摸完甘蔗手上会沾上一些白霜 ， 不太新鲜的甘蔗外皮会有些皱褶 ， 白霜少 ， 摸起来软软的 ， 摸完手上会沾一手的白霜 。
如何挑甘蔗 粗或者细要跟它的长度对比来说
一般同等长度的 ， 粗的要比细的甜些
稍一般不怎么甜 ， 还略有臊喂 ， 在我们这买的时候他都会帮你削好 ， 我们会叫他把前面的稍削去一节
据个人经验节短的比长的要甜些 ， 
红色皮的比青色比的那种要好吃
挑的时候挑皮色亮一点的 ， 新鲜
因为甘蔗主要靠水分 ， 时间长再好的没卖出去 ， 干了 ， 也不能好吃了
怎么挑甘蔗 优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则 ， 摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬 ， 瓤部呈乳白色 ， 有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味 。 霉变的甘蔗质地较软 ， 瓤部颜色略深、呈淡褐色 ， 闻之无味或略有酒槽味
选甘蔗要怎么选 1、看甘蔗的节头
本来甘蔗皮都厚 ， 如果节头太多 ， 吃起来肯定是比较费力的 ， 所以挑选甘蔗的时候还要看看甘蔗的节头 ， 要选择节头少并且分布均匀的 。 节头和节头之间的距离越长 ， 这样的甘蔗就会显得更甜 。
2、选比较直的甘蔗
甘蔗直不直一眼就能看到 ， 为什么要挑直的甘蔗呢?这里面可是有学问的 ， 越直的甘蔗证明长得越好 。 如果都长弯 ， 那就说明这根甘蔗在生长的过程中不是很顺利 ， 可能是出现过倒伏现象的 ， 也可能是里面有虫子才导致它弯曲 ， 这样的甘蔗在口感上肯定是要打折扣的 。
3、甘蔗粗细要适中
我相信很多人在买甘蔗的时候都是选最粗的 ， 其实这是错误的 。 不要觉得甘蔗越粗水分就越多 ， 这种甘蔗一般不会太甜 ， 里面还极有可能是空心的 ， 不过太细的甘蔗也不能要 ， 我们吃甘蔗就是为了里面的汁 ， 太细了吃着有什么感觉 。 所以在挑选甘蔗的时候 ， 要选择不太粗也不太细的甘蔗 ， 并且一根甘蔗本身的粗细也要均匀 ， 这样的甘蔗口感才会很不错 。

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