发面时， 万万不能只加酵母！老师傅教我的绝招， 保证分分钟发满盆 。 在生活中， 我们不管是做馒头、包子等等面食， 首先就要进行发面， 而很多人上午把面揉好， 到下午才能做把面发好， 非常浪费时间 。 胡师傅在这么多年的学习中， 跟着不同地区的老师傅， 学会了很多发面的绝招， 这些方法都可以使面分分钟发好 。
【发面时，万万不能只加酵母！老师傅教我的绝招，分分钟发满盆】
今天胡师傅就把自己知道的所有发面的方法， 全部都毫无保留的教给大家 。 让大家在以后发面过程中， 都不要花太多的时间， 就能把面发好发成功， 也希望能帮助大家提升做面点的信心 。
绝招一：发面加醋 。 发面时， 我们在面粉中加少量的醋， 可以加快发面的速率， 因为醋中含有大量的酵母菌， 而这些活性酵母菌， 可以大幅度加快发面的速率， 分分钟就能发满盆 。 1斤面粉加2ml的醋即可， 多了会使面发酸的 。
绝招二：发面加酒 。 揉面时， 在面中加适量的米酒， 可以使面发的更快更香， 因为米酒中含有很多的活性酵母菌， 直接放到面中， 面一会儿就发酵好了， 我们现在老家， 很多地方都在用米酒发面， 不仅做的馒头很香， 而且馒头还发的大呢 。 1斤面粉50ml米酒， 如果是白酒， 最多2ml 。
绝招三：发面加白糖 。 面粉中加适量的白糖， 可以加快发面的速率， 因为酵母菌发酵时， 需要营养成分， 而白糖可以为酵母菌提供大量的营养， 这样就可以使加快面发的速率 。 此方法最适合夏天用 。 1斤面粉15克糖即可 。
绝招四：发面加老面 。 很多地方都有老面馒头卖， 最传统的做法就是直接将上次做馒头时， 发好的面留一点 。 下次发面时， 直接将上次的面团放入到这次的面中， 这样就能使面发酵
绝招五：发面加酸奶 。 发面时， 还可以加适量的酸奶， 可以加快发面的速率， 酸奶中含有很多活性菌， 将酸奶放到面中， 就能使面快速发酵 。 此方法要配合食用碱使用， 否则馒头吃着会很酸的 。 1斤面粉20ml酸奶即可 。
这就是胡师傅今天教给大家快速发面的方法， 以上5种方法都非常实用， 大家如果家里有自己做的米酒、白酒、酸奶的， 可以用我的方法试试， 肯定会比以前普通发酵方法快很多的 。 这几种方法， 面都能分分钟就能溢满盆， 做出来的面点， 还更好吃呢 。
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