味精吃多了对身体有什么危害吗？ 常听说味精是工业制成的 ， 食用对人体有害 ， 这是真的吗？
这么说其实冤枉味精了 。 味精其实是十分天然的一种调味料 ， 它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠 ， 这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中 。
说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺 ， 其实味精生产的工艺与酿酒十分类似 ， 即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到 ， 虽然是工业化规模生产 ， 但并不改变其天然的属性 。
美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生 。 而且味精中含有很多的钠 ， 如果使用味精时不减少盐的用量 ， 也容易导致摄入的钠超标 ， 增加患高血压的风险 。 但这均是在过量的前提下 。
那应该如何安全食用味精？
首先 ， 应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精 ， 这样可以基本保证食品安全 。 其次 ， 使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量 ， 两者加起A的用量应该不超过每人每天6克 。 在安全范围内食用味精 ， 可以认为味精对人体是无害的 。
味精吃多了对人体有害吗？ 味精吃多了有以下危害：
1、味精的主要成分为谷氨酸钠 ， 在消化过程中能分解出谷氨酸 ， 谷氨酸在脑组织中经催化 ， 可转变成一种抑制性神经递质 。 味精吃多了 ， 会干扰神经系统的自然规律 。 部分体质较敏感的人 ， 食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛 ， 甚至休克等一系列症状 ， 有人还会出现焦躁、心慌意乱 。
2、味精的摄取量一定要严格的控制 ， 特别是对于儿童来说 ， 当味精摄入过多时 ， 过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素 ， 从而妨碍骨骼发育 ， 这对儿童的影响是非常严重的 。
3、味精吃多了 ， 常常会感到口渴 ， 这是因为味精中含有钠 ， 因为味精不咸 ， 所以很容易食用过量而察觉不到 。 60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感 ， 所以 ， 老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精 。
4、哺乳期的母亲摄入过量味精 ， 会导致婴幼儿缺锌 。 因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁进入婴幼儿体内 ， 与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合 ， 生产不被机体吸收利用的谷氨酸锌并随尿液排出体外 。
扩展资料
这样吃味精能减少危害：
1、不可高温使用 。 烹调菜肴时 ， 如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化 ， 使味精变成焦谷氨酸钠 。 这样 ， 非但不能起到调味作用 ， 反而会产生轻微的毒素 ， 对人体健康不利 。 科学实验证明 ， 在70℃-90℃的温度下 ， 味精的溶解度最好 。
2、调馅料不宜加味精 。 许多人在调饺子馅时、春卷馅时 ， 都会放点味精 ， 这样很不安全 。 味精拌入馅料后 ， 会一起经过过蒸、煮、炸等高温过程 。 温度要超过100℃ ， 味精就会发生变化 。 不但回失去鲜味 ， 还会形成有毒的焦谷氨酸钠 ， 危害人体健康 。
3、不能用于甜口菜肴 。 凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精 。 甜菜放味精非常难吃 ， 既破坏了鲜味又破坏了甜味 。
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