这么美丽的春天， 不仅在于桃红柳绿梨花白， 更在于各种各样的鲜嫩春芽 。 比如鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋、胡萝卜等， 这些食物应时而生， 正能切合春天人体对营养的特殊需要， 弥补饮食中的诸多缺损 。
尤其是香椿， 只卖一个月， 现在正当季节 。 它被称为是“长在树上的蔬菜”， 叶厚芽嫩， 香气浓郁， 可炒可煮可凉拌， 随手一做， 比肉都香！
它的价格， 更是神奇， 跟地域和时间紧密相关 。 比如说现在， 有的地方68一斤， 有的地方90元1斤， 一小把25元， 但是有的地方居然1.99元一把， 真是赤裸裸的“炫耀”了， 太羡慕了！
但是， 无论多少钱， 总之， 大家现在都在抢着买 。
当然， 没过几天就一天一降价了， 一般在谷雨前吃 。 总之， 快去买， 想吃就趁早， 越早越好吃， 不管有钱没钱， 总得吃上一回， 否则春天就白过了！
今天看到朋友圈， 有人买了香椿， 在朋友圈问除了炒鸡蛋， 还能怎么吃？
那么， 我就来个香椿吃法大集合吧， 教你6种做法， 样样简单又好吃， 随手一做， 比肉都香， 承包你的一日三餐！
第1种， 当然是最经典的——香椿炒鸡蛋 。
虽然谁都知道香椿能炒鸡蛋， 但有人炒出来是绿色的， 色香味俱全；有人炒出来是灰色的， 影响食欲， 哈哈， 大不相同哦！
我第一次炒香椿就是灰黑色的， 惭愧！
其实， 香椿炒蛋的秘密， 就在于顺序， 要先炒蛋， 再放香椿 。
做法：香椿在开水中焯下， 捞起切碎 。 接着把蛋液倒入热油中， 用筷子划散 。 等鸡蛋略凝固后， 倒入香椿， 迅速翻炒， 立即出锅 。
第2种， 香椿拌豆腐 。
香椿拌豆腐， 也是一种经典吃法， 颜色清新， 香滑鲜美， 拌一拌， 好吃又简单！
做法其实很简单， 香椿焯水后， 加豆腐、盐、香油拌一拌， 就能上桌！
也可以像我一样， 凹个造型， 一层豆腐一层香椿， 再装饰点红枸杞， 漂亮别致， 有没有酒店美食的感觉？
其实， 两种拌豆腐， 味道都一样， 只不过是造型不一样， 看你的心情啦！
第3种， 香椿菌菇豆腐羹
豆腐软滑， 菌菇鲜美， 香椿香浓， 喝一口， 一路下滑， 好吃到让人走火入魔！
食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇
做法：香椿焯水后， 盛起备用 。 菌菇切丁， 略炒加水煮开， 加入豆腐丁， 加盐、酱油煮一会儿， 加入香椿， 再加入水淀粉勾芡 。
第4种， 香椿豆腐小煎饼
香椿、豆腐、鸡蛋拌一拌， 煎至表面金黄， 外酥内软， 香气扑鼻， 一口吃进一个春天， 非常美味！
早餐时来一盘， 极为享受！
做法：香椿焯水， 切碎 。 加入豆腐、面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀， 用手做成一个个小饼状 。 然后用不粘锅煎至两面金黄， 趁热吃， 味道更好 。
【教你6种香椿吃法，样样简单又好吃，随手一做，比肉都香！】
第5种， 香椿鸡蛋软饼
这个鸡蛋软饼， 不同于上面的小煎饼， 不要造型， 只需调成面糊， 用锅摊成薄饼， 早餐时来几张， 香浓美味， 连懒觉都睡不着， 赶着来吃， 哈哈！
做法：香椿焯水， 切碎， 加入鸡蛋、水、面粉、盐， 调成比较稀的、能流动的面糊， 再在平底锅中摊成薄饼 。 做法类似于香葱鸡蛋饼等早餐饼， 很简单 。
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