如何挑选榴莲 榴莲被称为“水果之王”， 营养价值在水果里面是最高的， 不过据说吃多了会上火， 而且榴莲和臭豆腐一样， 爱吃的人能爱的欲罢不能、念念不忘；不爱吃的人， 闻到味都得绕路走 。 但是挑选榴莲也是需要技巧的， 会挑榴莲的人， 买到的榴莲又香又糯又饱满， 不会挑的人很可能打开以后果肉又硬又少， 非常不值 。
一、看榴莲的形状其实榴莲也是分“公母”的， 形状比较尖的就是公的， 那种圆圆的就是母的， 母榴莲果肉比较饱满， 口感也更香糯 。 很多人为了一次吃过瘾， 会刻意去挑大的买， 其实并不是越大的榴莲果肉越多， 一定要挑饱满的买， 就是外壳鼓起来， 明显一看就能知道有几房肉的最好 。 记得自己第一次挑榴莲就被坑了， 挑了一个大大的榴莲， 头部比较尖， 一个要200多块钱， 结果开出的榴莲肉才一小盒， 口感还不糯， 而学会方法以后又买一次， 一个80块钱的小榴莲， 开出了满满的5房大肉 。
二、看裂口很多人在挑选榴莲的时候， 有一个误区， 觉得裂口绝大的越好， 其实这是错误的 。 有的裂口是人为制造出来的， 并不是自然成熟炸开的， 而且裂口特别大的那种一定不能买， 首先榴莲果肉的水分会流失， 而且果肉也会被污染， 可以选择微微裂开一点小口的 。
三、闻气味、捏刺尖如果看中的那个榴莲已经裂开了一点小口， 可以闻闻它的味道， 成熟的榴莲闻起来有一股非常浓郁的奶香味， 闻不到味道的话， 就说明果肉还比较生， 而要是闻着有一股酒精味， 这也是不能买的， 因为熟过头了， 或者变质了 。 而且也可以用手捏一下相邻的两根刺， 如果稍微用力就能捏到一起， 那也说明成熟度比较好， 相反如果很难捏到一起， 很可能就是生的 。
当然因为有的榴莲品种的原因， 就算这些都做到了， 最后吃起来还是生硬的口感， 一点都不软糯的话， 可以把榴莲放进烤箱或者微波炉打一下， 这样吃起来就会又香又糯了 。
买榴莲时怎么选好？ 可以使用以下办法：
1、捏尖刺
成熟度好的榴莲， 才能又甜又糯 。 在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺， 用手捏住尖刺的尖端， 稍稍用力将它们向内捏拢， 如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”， 就证明榴莲较软， 成熟度也比较好 。
2、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色， 也能识别榴莲是否成熟， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。 从外壳的颜色来看， 成熟的好榴莲呈较通透的黄色， 如果青色比较多， 则证明不够成熟 。
3、看开裂度
选择裂口不要太大的， 也就是刚刚开始裂口的， 因为如果果实早已裂口， 那暴露在外的果肉就容易受到污染， 也容易变质 。
4、闻气味
购买时， 如果看中了自然开口的榴莲， 可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。 成熟榴莲的气味香浓馥郁， 让人馋涎欲滴， 常吃的人一闻便知 。 不过， 如果闻到榴莲有一股酒精的味道时， 就千万不要购买了， 这样的榴莲肯定已经变质了 。
5、看外观
会挑榴莲的人， 通过“狼牙棒”的尖刺， 也可以了解果肉的多少， 如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺， 证明榴莲果肉较多， 成熟度较好；反之， 如果尖刺多为又尖又细的形状， 就证明果实不太成熟 。
6、摇一摇
把榴莲轻轻地拿起来， 拿稳后， 用手轻轻摇晃榴莲， 如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉， 或稍稍有声音， 则证明果肉已成熟并脱离果壳， 这样的榴莲， 就是成熟的好榴莲 。
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