怎样做豆腐才好吃 豆腐也有好几种呢 。
个人认为：老豆腐：切成小方快 ， 用盐腌二十分钟后放多点油煎了吃 ， 煎倒表面呈金黄色 ， 有点脆脆的 ， 然后什么都不用再添加 ， 就着白饭、白粥最好吃 。
普通的南方豆腐：酸菜鱼头豆腐锅 。
鱼头稍煎至微金黄色 ， 直接加适量水进锅里 ， 中大火烧开后 ， 加入切成大块的广东酸菜（也叫咸菜 ， 有水分的那种）和豆腐 ， 煲到满屋飘香（二十分钟） ， 倒入砂锅 ， 盖上盖子 ， 热腾腾的上桌 。
没有的话 ， 直接倒入菜盆里也行 ， 趁热吃 。
一开即食的嫩豆腐：放点白糖直接吃 ， 冰冰的、滑滑的 ， 很好的饭后零食 。
简单的、绝配的、方便的 ， 就是最好吃的 。
怎么做豆腐好吃？ 凉拌豆腐（鸡刨豆腐）
做法一：
备料：准备北豆腐一块 ， 香葱几根 ， 香油 ， 食盐 。
制作：将豆腐放在一个大一些的容器里 ， 用筷子将豆腐压碎 。 加入切碎的小葱和适量食盐、香油 。 拌匀就可以装盘享用了 。
这道菜做法简单 ， 口味清淡 ， 原始味道 。
如果不喜欢香葱的味道 ， 也可以将香葱替换为香菜 。 如果也不喜欢香菜的味道 ， 用香椿拌豆腐 ， 味道十分独特 。
也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜 。
这道菜 ， 豆腐最好用筷子压碎 ， 这样制作出的鸡刨豆腐 ， 会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气 。
做法二：
备料：准备北豆腐一块 ， 香椿一小把 ， 食盐 ， 香油 。
制作：
1 ， 锅中加水烧开 ， 将香椿焯水后捞出切碎 。 将切成小丁的豆腐焯水 ， 过凉 。
2 ， 将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里 ， 加入食盐、香油拌匀 。 装盘就可以享用了 。
这道菜 ， 在饭店里 ， 香椿往往加入的太少 ， 吃的一点也不过瘾 ， 在家里制作 ， 就可以按照自己的口味添加 。
韭菜烧豆腐
备料：南豆腐（内酯豆腐）一块 ， 韭菜一小把 ， 大蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 植物油 。
制作：
1 ， 将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条 。 切好后不要将豆腐拨开 ， 南豆腐很嫩 ， 拨开会使豆腐破碎 。
2 ， 将韭菜切成2――3厘米的段 。
3 ， 大蒜几瓣切片 。
4 ， 热锅凉油 ， 加入豆腐条 ， 用铲子慢慢拨开 ， 让豆腐在热油的作用下 ， 使豆腐表面略微煎制 。 这样处理 ， 豆腐不容易破碎 。
5 ， 加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐 ， 翻拌均匀后就可以出锅了 。
炒这道菜 ， 最好会颠锅 ， 这样制作 ， 豆腐不会破碎 。
可以加入彩椒 ， 提升色相 。 如果不会颠锅 ， 可以将豆腐替换为豆干 。 将豆干切成片与韭菜合炒 ， 也是一道不错的素菜 。
加入老抽 ， 此道菜颜色会非常诱人 。 虽然清淡 ， 但味道鲜美 。
麻婆豆腐
备料：南豆腐或北豆腐一块 ， 肉馅 ， 料酒 ， 淀粉 ， 辣椒面 ， 花椒面 ， 郫县豆瓣酱 ， 植物油 。
制作：
1 ， 豆腐切成小块（1厘米左右）焯水 。 捞出备用 。
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