海带食前不要长时间浸泡， 因为浸泡时间过长， 海带中的营养物质， 如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水， 营养价值就会降低 。 如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性， 说明已经变质不能再食用 。 中医认为， 海带性寒， 脾胃虚寒者忌食 。 要多吃海带 。 这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内， 引起甲状腺功能障碍 。
海带怎么煮才好吃又简单 海带豆腐汤
食材：豆腐250克， 海带150克， 海米10克， 精盐、葱段、姜丝各适量 。
制作：海带成象眼片；豆腐切片， 余烫后过凉；海米用温水泡软， 洗净 。 砂锅中放入适量清水， 水沸后放入豆腐块、海带片、姜丝、葱段、海米， 烧开后转小火煮半小时， 用精盐调味即可 。
扇贝海带豆腐煲
食材：扇贝500克， 海带结150克， 豆腐80克 。 精盐、味精、鸡精、花椒油、香葱末各适量 。
制法：分别将扇贝、海带结清洗干净， 豆腐切块待用 。 在锅中加入清水， 烧开后下人扇贝， 余水取肉， 留原汤待用 。 将原汤倒入锅内， 加入豆腐块、海带结， 放入精盐、鸡精、味精， 接着下入扇贝肉直至煮熟， 最后淋上花根油， 撒上香葱末， 即可上桌食用 。
海带， 学名昆布， 为海藻中褐色类物质 。 体表狭长如带， 由叶、柄、茎、固定器四部分组成 。 分天然生与人工养殖两种 。 我国东海、黄海、渤海沿海岸均产 。 辽宁省的旅大、山东省的青岛、烟台为主要产区， 江苏、浙江、福建等省次之 。
海带分淡干、咸干两种， 收割后直接晒干的为淡干， 用盐腌制后晒干的为成干， 淡干质量较好， 营养成分损失较少 。 成干质量较差， 不便长期保存 。 但总的以身干体厚， 叶长且宽， 色泽绿有光泽， 无泥沙杂质者为佳 。
海带含较多的碘、铁、钙、蛋白质、脂肪等营养物质 。 性凉， 具有消炎、解热、补血、降血压和预防、治疗甲状腺肿、淋巴腺肿等功效 。 在工业上也有一定用途 。
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