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生活知识|羊肉如何去除膻味，羊肉膻味大怎么去除

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羊肉的膻味怎么去除最好 羊肉性温， 多食可抵御风寒， 还可改善气血两空， 体质虚寒的症状 。 当年成吉思汗征战四方， 带着士兵们日夜风餐露宿， 便是靠着吃羊肉来取暖饱腹， 最后才得以统一天下 。
不过羊肉生来就有一股浓烈的膻味， 闻得惯的人对其爱不释口， 闻不惯的人则是避之不及了 。 不过中华料理博大精深， 祖先们处理起每一样食材来都有其独到的方法， 哪怕是带膻味的羊肉， 也是有几招秒方可以弥补的 。
萝卜去膻法
烹饪羊肉时加入一些新鲜的萝卜块， 不但可以去除膻味， 还能弥补羊肉缺乏的维生素和胡萝卜素 。 如此以来， 羊肉不仅嫩滑鲜美， 没有丝毫膻味， 还提高了食用的营养价值 。
不过并非直接加入萝卜一起烹饪即可， 步骤也许会有些许繁杂， 但需如此做才会有实际效果 。 首先将白萝卜表面戳上一些洞， 再放入冷水中和羊肉一起煮， 待水滚后将煮好的萝卜块扔掉， 重新加入新鲜的萝卜和冷水重新烹煮即可 。
冷水浸泡法
羊肉的保鲜期较长， 不如猪肉变质那么快， 除了烹饪时加入特殊材料来去其膻味以外， 还有一种在烹饪之前使用的方法， 则是冷水浸泡法 。 将羊肉洗净后， 放入干净的冷水中浸泡2—3天即可 。
如此一来， 会使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出， 从而减少羊肉的膻味 。 但需注意的是， 为防水质污染导致羊肉变质， 每天至少要更换两次水才可 。 另外此方法适合冬天采取， 气温偏高的炎夏最好不用， 防止羊肉变味 。
料酒腌制法
都知道料酒有去腥提鲜的作用， 普通菜肴只需烹饪时加入少许即可， 对于膻味浓烈的羊肉来说， 还得用稍显麻烦的腌制法才可 。 除了料酒以外， 还需准备：小苏打， 食盐， 白糖， 味精， 蛋清， 和少许淀粉 。
将生羊肉清洗干净后切片， 加入备好的配料一同拌匀， 待羊肉将调料充分吸收后， 再依次加入蛋清， 淀粉均匀涂抹于羊肉表面 。 等待半小时左右， 料酒的成分便可充分去除羊肉的膻味， 这时便可下锅烹煮啦 。
今天的招招秒大家学会了吗？以后吃羊肉再也不怕有膻味啦！

羊肉膻味怎么去除？ 加醋
羊肉洗干净切成小块， 放入开水中， 再加醋 。 醋与羊肉的比例是， 500克羊肉， 500克水， 25克醋 。 水煮开以后把水面上的血水浓干净， 取出羊肉， 膻味就没有了， 赶紧来试试吧 。
加咖喱粉
很多人不了解去腥味的方法， 羊肉好吃， 但是也要知道如何去腥才更加的完美 。 在烧煮羊肉的时候， 加适量的咖喱粉 。 一般是500克羊肉， 加10克左右咖喱粉， 这样烧出来的羊肉也没有膻味 。

加萝卜
烧煮羊肉的时候， 可以取一根萝卜， 在萝卜上多钻一些孔， 待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了 。 500克羊肉放半个白萝卜就够了 。 萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉， 所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好 。
加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除， 一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜， 再加5毫升左右的白酒一起煮， 煮出来后如果有葱花再撒些葱花， 去膻味的效果会更好 。 也可以加这些调味品来增加它的鲜味， 所以这样吃更加的健康 。

其实还是比较简单的， 比如说加醋， 用萝卜， 或者是姜， 酒这样的调味料一起就可以去除腥味了 。 多吃羊肉对身体有好处， 特别是秋冬季节更适合 。 对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体， 同时还可以增强体质， 是不可多得的一种养生保健食材， 多吃无害 。
煮羊肉如何去除膻味 一、剔除漂洗去膻法

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