草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

【香】鲜花入珍馐 唇齿留香( 二 )

种植知识花香


火锅：做火锅的添味料 。
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时 ， 去涩杀菌 ， 放入火锅汤中 。
适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等 。
凉拌
做法：先以盐渍 ， 通常将花瓣以盐搓揉后 ， 放入容器内 ， 食用前取出 ， 以白开水冲去盐分 ， 加入一些调味料 ， 如麻油等 。 烫的时候 ， 为避免变色 ， 应尽量减少时间 。 将花朵投入热开水后 ， 迅速取出 。 适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等 。 ?筝油炸
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时 ， 裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊 ， 放进油锅中热炸至金黄色即可 。 适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等 。
不适合花种：桂花 。
快炒
做法：先将里脊肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟 ， 等起锅时 ， 混入新鲜的花瓣 ， 然后大火快炒数下即可 。
花糕点
做法：以花瓣当成调味素材 ， 加入糕点中 。
鲜花菜谱
仙人掌
仙人掌什锦沙拉
主料：仙人掌150克 ， 菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克 。 可依个人爱好增减 。
辅料：沙拉酱150克 。
制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块 ， 加入沙拉酱拌匀即可 。 特点：酸甜适口 。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克 ， 仙人掌150克 。
辅料：熟植物油10克 ， 精盐2克 ， 味精2克 。
制法：将仙人掌洗净去刺 ， 切成小丁 ， 再将豆腐切成小块 ， 依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成 。
特点：鲜嫩香可口 。
茉莉花
茉莉花可以舒胆明目 ， 清凉解毒 ， 做菜时放上一小撮 ， 便清香宜人 。
紫藤花
紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼 ， 就成了北京著名的糕点“藤萝饼” 。 把花采下晒干 ， 食用时再用清水发开洗净 ， 把腊肉切成薄片覆盖花上 ， 上锅蒸熟 ， 芳香的味道可以整整保留一年 。
杜鹃花
杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效 。 煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食 ， 是白族人用以待客、婚丧嫁娶筵席的材料 。
菊花
“菊花炸鲮球”是深受人们喜爱的菊花菜肴 ， 就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃 。 在日本 ， 油炸菊花是一道名菜 ， 它选用菊花、桔梗、木槿等花 ， 在花的背面裹上薄薄的蛋衣 ， 入锅油炸就成了松脆可口的美餐 。
桂花
桂花自古以来就是重要的香料 ， 桂花糖渍香甜可口 ， 有让人愉悦的气味 。 可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等 。
荷花
在中式点心中常被用作香料或者馅料 。 采其花瓣阴干煮成荷花粥 ， 能使面色红润 ， 容光焕发 ， 皮肤光滑细腻 ， 最补女人 。 北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹” ， 这个馆子就是做“有机菜”的 ， 其中有一道菜是“炸荷花” ， 做法与名菜炸玉兰类似 。
牡丹花
无论滑炒、勾芡 ， 还是清炖 ， 牡丹花那浓郁的香气终不改变 。 在菜谱中 ， 有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等 。
链接
自古食花出美女
慈禧
相传慈禧为美颜养身 ， 常以鲜花为食 。 在荷花盛开的季节 ， 她令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房 ， 将花瓣浸在鸡蛋、蛋汤调好的淀粉糊里 ， 再炸至金黄酥脆作为点心 。 她还将玫瑰花捣烂 ， 拌以红糖 ， 经过特殊的配料加工 ， 制成一种花酱 ， 涂在面食点心上 ， 食后齿颊留香 。 由于慈禧太后常用鲜花提取精粹用于美容、美发、润肤 ， 她的肤发老而不衰 。 香香公主

推荐阅读


上一篇：【盆栽】开运盆栽---时尚家居必备

下一篇：【养花】家居养花“三宜三忌”