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美食知识|炖羊肉怎么炖，羊肉用什么调料炖好吃

小知识


羊肉怎么炖        羊肉是大家常见并且非常喜欢的一种肉食，并且羊肉的营养价值非常的高，羊肉补血的效果是非常好的，大部分人都喜欢吃羊肉，就是因为羊肉不但营养价值高，并且吃起来鲜美，羊肉的吃法还非常多，常见的有烤肉，涮肉、炖肉、煮汤等等 。
      清炖羊肉怎么做好吃，清炖就是为了吃羊肉的鲜味，因此清炖的时候一定不要加太多的调料，只需加少量的葱、姜、八角、料酒就可以了 。 把准备好的羊肉焯水去沫，然后放入调料炖的软烂就可以了，这样可以保持羊肉的原汁原味 。


炖羊肉怎么炖好喝 怎么炖羊肉才好吃？
想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味 。

——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：

备料

主料：羊排或羊腿肉 。

辅料：白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜 。

调味料：食用盐、白胡椒粉 。

烹饪

首先把买回来的新鲜羊肉清洗干净，皮毛处理干净 。
用清水浸泡两小时，中间多次换水，去除血水，然后洗净切成小块备用 。 葱切段，姜切成片，萝卜切成大一点的坨备用 。
锅中加入冷水，把切好的羊肉倒进去，加入料酒和生姜，大火烧开后煮五分钟，煮出血沫，然后捞出洗净备用 。
锅子清洗干净，重新加入大量清水，加入姜片、葱段、料酒和之前焯水洗净的羊肉，大火烧开，如果还有浮末要撇干净 。
烧开后加入花椒、白萝卜，转小中火炖一个小时，煮至用筷子可以戳穿即可 。 然后加入适量盐和白胡椒粉拌匀，再小火炖20分钟 。 最后装盘撒上香菜和葱花即可 。
——温馨提示：

羊肉适合冬天吃，现在热天还是别炖着吃哦 。

羊肉用清水浸泡一段时间，是为了更好的去除血水 。

煮的时候一定要加多一点水，后面水不够又加水就不好了，实在不行也一定要加开水 。

不喜欢花椒的朋友，可以放陈皮和山楂，一样可以去除膻味 。

炖羊肉不用加很多香料，这样做出来的羊肉本身的鲜香味就不会被破坏 。
羊肉怎么炖最好吃呢？ 做法一
制作食材
肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成 。
共10张
炖羊肉原料照片
做法二
杜仲炖羊肉
羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状 。
炖羊肉
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用
2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖 。 然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可 。
做法三
萝卜炖羊肉
制作食材
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
制作流程
将萝卜洗净，去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。 把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 。
注解
炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食 。 但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。 因为，制作起来要比各地多一道程序 。 其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。 特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷 。

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