即食燕窝怎么吃比较好？ 燕窝鉴别其实没什么技巧 ， 最靠谱的技巧就是多看 。 看得多了 ， 自然就懂得分别 。 所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家 ， 不要凭感觉 ， 也不要纸上谈兵 。 纯燕窝：一般在5-8克之间毛燕(燕窝原型) 大小7-10克 ， 挑毛和修角后一般大小在5-8克 。 有些窝友就要问啦 ， 那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊 。 这里要纠正一下：如果是纯天然的燕窝 ， 盏形越厚大越完整饱满 ， 越可以卖个好价格 ， 属于天然燕窝中的顶级燕窝 ， 这样的燕窝无论是送人还是自吃 ， 感觉那都是相当良好的 ， 嘿嘿 。 但是 ， 这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少） ， 90%的毛燕含毛多 ， 挑毛 ， 去底座 ， 修角后重量减少20%-30% 很正常 ， 于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶 ， 补碎 ， 掺水来增重 ， 这样的燕窝国内外比比皆是 ， 以下图例则是天然燕窝和刷胶补碎燕窝的对比 。 左为天然燕窝 ， 右为刷胶燕窝刷胶燕窝还有一个是大家经常忽略的 ， 燕窝的吸水性很好 ， 即使含有10%的水分 ， 表面摸上去也是干硬的 ， 所以掺水也是燕窝增重的一个方面 。 没有绝对足干的燕窝 ， 只有相对足干 。 记住这句话哈！纯燕窝：丝状结构 ， 纹理清晰 ， 挑完毛后裂缝天然纯天然的燕窝 ， 表面呈丝状结构 ， 分层排列 ， 原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛 ， 风干定型后会产生少量裂缝 。 裂缝多少 ， 大小和毛燕含毛量相关 ， 也和定型工艺有关 。 刷胶 ， 挂浆的燕窝纹理很不清晰 ， 通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙 。 纯燕窝：底座蓬松自然毛燕的底座含毛最多 ， 必须剪开出来挑 ， 非常难弄 ， 而且损耗也是最大的 。 有些工人会把底座挑干净再贴回去 ， 这是减少自然损耗的合理的一种 ， 但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎 ， 一丝丝整整齐齐地紧压在一起（如上图右侧） 。 纯燕窝的底座是燕丝蓬松 ， 虽然很丑 ， 但丑得自然 ， 纯粹 。 补了草燕碎的燕窝 ， 底座颜色和盏身颜色明显不一样 。 纯燕窝：颜色米白 ， 黄白或灰白 ， 受气候和多重因素影响雨季的燕窝颜色洁白 ， 色差较小 ， 旱季燕窝颜色偏黄或灰；新燕窝和老燕窝颜色有差别 ， 老燕窝颜色更深一些；森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；燕屋内部环境不同 ， 颜色也不尽相同；燕角颜色通常比盏身偏深；含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白；干燕窝光泽感好；用个通俗的比喻 ， 就像各位女神的肤色 ， 你偏白 ， 她偏黄 ， 冬天偏白 ， 夏天偏黑 。 有天生白 ， 有后天美白 ， 燕窝也是一样的道理 。 天然的燕窝 ， 当然是洁白些好一些 ， 马上到来的头期燕窝 ， 颜色会比前段时间更干净洁白一些 ， 但是很多的燕窝是“被洁白” ， 即我们常说的漂白和化学除毛 。 纯燕窝：缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛一个毛燕含有多少根细毛你知道吗？500 ， 1000 ， 5000 ， 10000？具体多少我也不知道 ， 但是可以肯定的是不会少于1000（哪怕是极轻毛燕窝） ， 你肉眼看到的燕窝上的那三五根 ， 仅仅只是冰山一角 ， 谁挑过毛燕谁知道哈 。 一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝 ， 粗挑 ， 细挑 ， 复检精挑 ， 每天大概挑出上万根细毛 。 那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛 ， 或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除 。 技术再好的工人 ， 她的时间也是有限的 ， 她的精力也是有限的 ， 她的能力更是有限的 ， 所以只要是手工的 ， 就不可能百分百干净 。 化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白 ， 重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高 ， 一点杂质都没有 。 中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛（见下图） 。 纯燕窝：泡开时间短 ， 4小时可泡发完全 。 泡发后丝丝分明 ， 晶莹剔透纯燕窝吸水性很好 ， 没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开 ， 燕角部分韧度高 ， 但一般4-6小时整盏可发完 。 刷胶的燕窝泡发速度较慢 ， 不容易发开 。 而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷的量 ， 时间长短等等） 。 纯燕窝：淡淡的蛋清味 ， 口感细腻爽滑 ， 富有弹性干品燕窝有淡淡的清香味 ， 炖后有蛋白香味 ， 口感细腻爽滑 。 劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味 ， 但由于燕窝本身有特殊气味 ， 所以味道鉴别不作推荐 ， 加上很多蛋清添加剂的诞生可增加蛋清味 ， 更足以混淆一大片人 。 纯燕窝：发头可达7-10倍纯燕窝发头一般可达8倍左右 ， 劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶 ， 会导致发头减少 。 不过不同材质的燕窝发头也有些差别 ， 洞燕发头比屋燕小 ， 骨质感强 ， 口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小 ， 同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大 。 纯燕窝：唾液酸含量高达10%左右 。 唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一 ， 也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据 ， 纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右 ， 即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ， 和干品纯燕窝含量相差上千倍 ， 至于劣假燕窝 ， 则视造假原材料而定 ， 含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间 ， 不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题 ， 完全功不抵过 。 再好的燕窝 ， 加工出问题 ， 即使血统再优秀 ， 也只是让人惋惜而已 。
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