如何开一家火锅店?火锅店最常见的经营模式 您好 ， 朝天门火锅为您解答（以下回答 ， 手打原创）
首先 ， 不管是小火锅 ， 还是鱼火锅 ， 串串火锅 ， 市井火锅 ， 牛羊肉毛肚火锅等等 ， 本质都是火锅 ， 只是他们的经营路线有细微的差别而已 。
其次 ， 新手开火锅店依然还是做连锁加盟好 ， 自己开也可以 ， 但是需要找到稳定且优质的底料渠道 ， 而且需要定好自己的经营 ， 打造属于自己的老顾客 。
然后 ， 开启一家火锅店 ， 主要有两个核心要素 ， 一个是底料口味 ， 一个是经营管理知识 ， 如果自己没经验 ， 或者没有可靠的亲朋好友有相关经验 ， 选择加盟无疑是比较好的方案 。
最后 ， 一定一定一定要认真考察品牌 ， 现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛 ， 殊不知这可能就是套路 ， 现在市场上的网红快招类品牌不少 ， 最好避免此类品牌 ， 要随时记住 ， 开一家火锅店 ， 目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力 。
眼见为实耳听为虚 ， 亲身实地考察 ， 分析品牌实力 ， 多多对比分析 ， 为自己的创业之旅负责 ， 这才是一个老板需要思考的 。
值得注意的是 ， 在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中 ， 大部分其实都没有相关经验和知识 ， 都是与本部紧密沟通学习 ， 逐步提升起来的 。
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如何才能开好火锅店？ 四川火锅是较为知名的 ， 它的火锅火锅底料也是较为知名的 ， 吃起来通常口味麻辣酱香 ， 令人招架不住 ， 有很好的推动胃口的功效 ， 要想自身作出纯正的火锅火锅底料 ， 就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方 ， 在食物层面也会比较多 ， 在做的情况下还要自信心 ， 不必过度心急 ， 下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方 。
四川纯正火锅火锅底料秘方
调料:
黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克
老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.
提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.
另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.
吊汤
俗话说得好无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美.
其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓.
柴鸡一只 老娘鸭一只 猪大骨15斤 草鱼4斤
(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)
吊汤工艺流程
1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料内部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美.3 吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物.4一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水.5 勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色.大火烧开 用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤.一定要留意.
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