还可以做冬瓜炖小排， 需要准备酱油， 老生姜， 猪小排， 冬瓜， 先把小排焯一下清洗干净， 冬瓜切成块状， 生姜洗干净切片， 所有的食材一起放进锅里面， 水不需要添加太多， 因为冬瓜本身就会有水出来， 开大火煮开， 然后再改成小火加上盖子， 煮20分钟左右， 差不多就可以了 。
上面介绍的就是怎么炖小排， 看了上面的介绍， 大家应该也有了一定了解， 炖小排的方法有很多， 它里面所含有的营养物质也非常丰富， 适当的吃一些可以给健康带来的帮助也非常大， 所以生活中就可以适当的炖煮一些来吃 。
怎样做炖排骨 清炖排骨这道菜， 它营养丰富， 美容养颜， 非常适合女同志和小朋友来食用， 咱们在饭店里或者自己在家中， 都喜欢喝上一碗排骨汤 。 吃上一块排骨肉 。 但是有的朋友自己在家做的时候， 做出的排骨汤颜色发混， 味道很腥 。 而且排骨吃起来塞牙很难吃 。 其实那原因很简单， 就是你先把排骨焯水啦， 今天的我就分享给大家清炖排骨最正确的做法， 保证让您炖出的排骨汤， 汤白肉鲜， 排骨入口即化， 和饭店里的一样好吃， 好了， 我废话不多说， 接下来直接给大家上干货啦 。
首先是这道菜的原材料的准备 。
新鲜的排骨一千克， 大葱少许， 老姜少许， 白芷少许， 八角少许， 花椒少许， 料酒少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将买来的排骨斩成麻将块， 麻将块顾名思义就是麻将大小的块， 大家也可以让摊主帮咱们斩好 。 接下来是重点将斩好的排骨块， 放在凉水中， 冲洗上半小时备用， 这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。 使其成菜的味道不腥不腻， 味道还好吃 。
2、利用这个时间咱们准备料头， 大葱少许， 老姜少许， 各切片备用， 将其放在碗中， 放入白芷两片， 八角两个， 花椒少许， 接下来咱们开始上火制作 。
3、接着锅烧清水， 水中放入料酒一勺， 将排骨冷水下锅， 焯水五分钟备用， 过程中撇去浮沫， 五分钟后将其捞出控水备用 。
4、接着净锅加入少许底油， 将料头放入锅里煸香， 煸香后加入清水少许， 清水的量以没过排骨5指高为准 。 接着将排骨放入锅内 。 开大火烧开， 中小火炖至20分钟备用， 二十分钟后， 只需加入精盐少许调味即可出锅装盘 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、清炖排骨， 排骨切记不可直接下锅焯水， 应该先放在凉水中， 冲洗上半小时， 然后再焯水， 这样能有效地去除排骨中的血水， 以及腥味， 使成菜的味道吃起来不腥不腻 。
2、这道菜， 咱们也可以根据个人口味， 在里面放上一些红枣， 枸杞和玉米都可以 。
好啦， 一道汤白肉鲜， 营养丰富的清炖排骨就做好啦！下次做清炖排骨一定不要先焯水， 按照上面的步骤做， 保证您做出的味道， 和饭店里的一样好吃 。
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